酒香品鉴的细节
葡萄酒酒香｜酒香品鉴｜葡萄酒品质

在酒香品鉴前，我们知道葡萄酒酒香的层次。葡萄酒的香气主要有品种香、发酵香和橡木香三个层次。 gzbfzythj

红帝酒窖：葡萄酒的品种香，白葡萄酒中会含有柠檬、西柚、橙子和麝香葡萄的香气；红葡萄酒中则通常充满覆盆子、红醋栗、黑醋栗、蓝莓、桑椹和樱桃的香气。
葡萄酒的发酵香，发酵香来自发酵过程，由微生物将葡萄果实中的糖分和氨基酸转化而来。这个过程产生了许多的醇类物质、酯类物质、内酯和乙醛等等，也就是说一大堆用来形成香气的化学分子，赋予了葡萄酒可观的酒香潜质。

葡萄酒的橡木香，在橡木桶的制造过程中，对橡木板的火盆烘烤，引起木板中丹宁和纤维素的热降解，产生一系列香气分子。这些香气分子比酒精容易溶解在葡萄酒中，能长时间保存。

直接感觉：杯中葡萄酒的香气
当葡萄酒倾入酒杯，在酒杯上方的空间随时间慢慢开始聚集葡萄酒释放出来的香气。时间快慢取决于香气的挥发性和葡萄酒的温度。具挥发性的香气先释放出大量的香气，然后一点点地开始消失，挥发性弱的香气要经过长时间慢慢地释放出来。感受到的香气在品酒过程中是不断演化的。我们称之为循序渐进的前期香气，中心香气和底层香气，共有三层。很难发现3至4种层次以上。

进行酒香品鉴的方法和步骤
拿出一个酒杯。倒入五分之一容量的葡萄酒，晃动然后嗅闻。当葡萄酒液表面恢复平静状态，这时候您闻到的香气是具挥发性的香气分子。这“前期”的香气通常与随后即将感受的香气有很大差别。晃动葡萄酒液，能给酒杯带来一种旋转的动力。这样会让另一部分香气挥发释放出来，到达鼻腔。同时让葡萄酒接触空气进行氧化，也快速调整了香气分子的组成。试着描述你的感觉并且辨识葡萄酒的芳香组成。红帝酒窖品酒师说，一个品酒专家或者经验老道的侍酒师，能够达到即使在盲品的时候，也能辨别出譬如说荔枝的香气，他还能说出这种香气来源的葡萄品种，如琼瑶浆品种，有的时候甚至能说出是哪个酒庄酿造的。
入口的香气：后鼻腔的回溯香气
轻呷一口红帝酒窖葡萄酒在口中不要吞咽下去。葡萄酒在口腔中加热，后一批香气分子得以挥发释放：可以再深吸一点空气入口，让空气在口中穿越葡萄酒来感觉这新一层的香气，如同大多数品酒师做的那样。这种后鼻腔的回溯嗅觉能够让我们体验到“香气浓郁持久度（称之为P.A.I）”。香气浓郁持久度，换句话说，就是在吞咽或吐出葡萄酒之后，口腔和后鼻腔感觉持续的时间，被称为余韵，余韵长短是品评葡萄酒品质的重要标志，其计算单位为“可达丽”，一个可达丽相当于一秒钟的时间。（编译/HNTHJ2876)
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红酒-张国荣-情缘
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给我一杯酒，喝醉以后还能想些什么，是醇醇的爱，是幽幽的愁？不要说你我都无法挣脱，只要闭上眼睛就会感动。他的眼神里溢出的是挑逗；他的丰姿里燃出的是气焰；他的背影里闪出的是彷徨；他的心跳里荡出的是脆弱。风华绝代、高贵性感、扑朔迷离......gzbfzythj
带着红酒上天堂

华灯初上，夜色渐浓。他一个人，穿着黑色的燕尾服，纤尘不染的白色坎肩，坐在酒店楼的阳台边，琼浆倾入晶莹剔透的高脚杯，他在午夜的深黑中高举酒杯，将红酒一饮而尽便如蝴蝶一般翩然飞去。他这一生，都没有见过这么美丽的飞翔，自己的飞翔。像被风撕碎的蝴蝶的翅膀。

那年四月，张国荣走了，在美丽的时刻。就像是花在美丽的时候忽然凋落一样。祭奠的下午，一架邵氏的座驾将3箱红酒运往住所。记者看到，现场还有一瓶红酒和一个酒杯，红酒是哥哥生前爱喝的。

媒体从唐唐丢弃的垃圾中发现了空红酒瓶及头痛药的纸盒。据悉，唐唐丢弃的空酒瓶是一支70年的Petrvs红酒。这是哥哥与唐唐的珍藏，值数万元。不难想像，唐唐是如何因思念挚爱而头痛欲裂，彻夜难眠，要借酒消愁及吃头痛药来减轻肉体上的痛楚。

在这样的日子里，提到哥哥的名字，无疑是感伤的。他曾经带给我们很多优秀的音乐作品，还有很多深刻的银幕形象。点一支香烟，斟一杯红酒，袅袅的烟雾中，走来的是《倩女幽魂》中迂腐的宁采臣，《霸王别姬》中深情的程蝶衣，还有《东邪西毒》中落寞的黄药师，耳边隐隐约约传来《当年情》和《沉默是金》，只是一切真的已成为永远的回忆了。

从《英雄本色》、《胭脂扣》到《霸王别姬》，还有《星月童话》，我无法从一部部风格迥异的影片中窥探到张国荣哪怕一点点的本真面目，只是依然清楚地记得，那个爱对着镜子翩翩起舞的程蝶衣；什么都不说，用自己的方式执着的爱着另一个男人。那个抱着爱人骨灰坛背对着阳光撕心裂肺哭泣的脆弱男人；那个“坚持自己信念，在别人看来是浪费时间”的执着男人；一个迷失了自我，找不到究竟是戏里戏外的男人。那种复杂迷茫执着的眼神今生再也不会有人过他。
两次生命

一次是活在歌声中的一个名叫Leslie的偶像**。从一个追求生命辉煌的青春男孩成长为功成名就的男人，尝尽了奋斗的艰辛和名人的无奈。辉煌时他却突然宣布退出歌坛，从万众瞩目的光圈中消失--那个叫Leslie的歌者死了，杀死他的是失落、流言和压力。

二次是活在银幕上的、昵称“荣少”的影视**。演绎着或大胆或性感的风情、述说着或阴郁或凄凉的故事。荣少已看惯人世间起起落落，看透人间的真真假假，活得冷漠而洒脱。他不在乎别人的看法和议论，只演能演的戏，唱爱唱的歌，做想做的人。

张国荣有首歌《红》，是他自己很喜欢的：红像蔷薇任性的结局，红像唇上滴血般怨毒……或许红像年华盛放的气焰，红像斜阳渐远的纪念……他主演的电影《红色恋人》的一张海报上写：红是爱情一的原色。

当然，哥哥也爱喝红酒，一生追求**的他，除对自己要求高，连生活细节一样要求十全十美。无论对衣食住行，都要求高。他挑酒的牌子，他喜欢英国酒和法国酒。哥哥曾经被法国酒商委任为“红酒大使”。还曾经为了尝试当导演不远北上，和姜文促膝长谈，喝光两瓶红酒。
哥哥说：“大概是天性，还是职业性吧，我喜欢自由轻松的生活，很随意，没有束缚。拍完一部戏，我就到处去旅游。我在加拿大有房子，常常去那里住一段时间。”

除了工作，哥哥特别爱静，虽然一个人在加拿大，在偌大的房子里，开了火炉，听听音乐，看电视，和养了多年的牧羊狗玩，轻轻松松度过晚上。他还喜欢到和平饭店去坐坐，在优雅宁静的大堂里，喝喝红酒，听人弹钢琴，从窗口遥望。

到了天国我想他们还是不会忘了一起时不时的干杯红酒。（编译/HNTHJ2876)

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