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葡萄酒社交礼仪之葡萄酒的正确倒法
葡萄酒的正确倒法|红酒斟酒技巧|葡萄酒社交礼仪文化
在餐桌上,葡萄酒社交礼仪越来越受到重视,葡萄酒的倒法也同样,很多人认为葡萄酒的倒法是很简单的:不就是把酒水倒进杯子嘛,很简单啊。虽说倒酒表面的意思是把酒水倒进杯子里,看起来只不过是一两个步骤或者动作的事情,但是,这里头可是很有讲究的,前前后后还是要考虑不少问题的,葡萄酒的正确倒法还是大有文章的。 gzbfzthj
一、预先让葡萄酒呼吸一下
红帝酒窖:为了让葡萄酒的气味加柔顺、香醇,一般预先让葡萄酒呼吸一下,先开瓶让它透透气,这样酒精逐渐被氧化,让酒深深呼吸,经过时间与空间的双重催化与交融,把蕴含酒体中的各种香味勾引出来,这样才能让葡萄酒释放特的香味。
葡萄酒呼吸的时间一般不应过3个小时,而多年的陈酒,则好在饮用时才开瓶,以避免提前开瓶令陈酿有的香气散逸.
二、开始启瓶
这是一种优雅且有一定技巧的动作,一般应先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面应使客人直观地看到酒的标签,常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器,开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分,接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声。
红帝酒窖工作人员提示了容易被大家忽略的一点:整个开瓶过程中都应尽量保持安静,开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。
三、红酒斟酒技巧
1、一般在客人的右侧倒酒,给左边的人倒完后不要直接给右边的人倒,不要把手臂横在别人面前。
2、酒标正面朝上或对着客人。
3、陈年的酒,瓶底可能会有木屑,倒酒时不可晃动酒瓶,倒到后,要留一点在瓶的肩部。
4、倒酒时,一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量,酒斟得过满则难以举杯,无法观色闻香,应给聚集在杯口的酒香留一定的空间,使酒的芳香在此萦绕不散。
葡萄酒的倒法是葡萄酒深交礼仪文化中的一个小部分,也是很重要的一个部分,为了避免在餐桌上闹出笑话,大家不妨可以参考一下葡萄酒的正确倒法。(编译/HNTHJ2876)
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红酒的醉人魅力
红酒魅力|红酒底蕴|红酒品味
据红帝酒窖统计,在范围内,红酒至少有不下十万个品种。在这个日益标准化的年代,红酒可能是一还坚持个性的一种产品,体现的是人类对**主义的高度崇敬。从这个意义上说,红酒是时尚的敌人,它太需要耐心了,附庸风雅也好,追赶潮流也罢,你在学习中等待,在等待中学习,才能慢慢地品出些味道来。 gzbfzythj
底蕴深厚的历史
红酒在全世界有着几千年的历史,时间验证了它顽强的生命力,电影里,提到欧洲贵族时都不忘把镜头摇到他的酒窖里狂拍一番,可见酒收藏不但代表着时尚,还是高贵的象征。这种趋势如今也开始在国内显露,收藏年份酒不再局限于的消费群,普通消费者也开始流行酒收藏。
由于收藏群体的扩大和交流的需要,以红酒为主题的沙龙活动开始频繁出现,年份红酒和礼品红酒**因为经常举行也不会再是报章新闻。红酒收藏的一个衍生流行是收藏酒标,全世界酒标的文化韵味会使热衷者回味无穷。
一向走在潮流前面的上海,自然对舶来红酒的接受和认同也是早的。19世纪的上海世家子弟已经已喝法国CALVET为时尚了。
细致讲究的酿造
用“酿”字来形容红帝酒窖的制作过程,是我很喜欢的一种表述,因为从那个长长的后鼻音里很能体会到制作红酒“十年磨一剑”的各种滋味。
酿造红酒是急不来的。粗大的颗粒要澄清,伤及口味的渣滓要沉淀,甘醇的香味要成年累月的浸染和融合才能形成。喜悦,就从橡木桶的一缕醇香开始。
有人把这个过程就叫做“积淀”。如同我们面对古人的思想墨宝一样,高山仰止,体味的是同一种积蓄、过滤和传承的力量。
灵性优雅的艺术
"红酒是有生命的,但精确的说,红酒是生命的艺术品"。红帝酒窖品酒师淡淡的说,因为上帝创造陆地、土壤、气候与葡萄,欧洲人以其深厚而有内涵的文化,的酿造技术,把上帝赐与的葡萄,化为人间的金汁玉露。如此而已由传统中赋予鲜活的生命力所酿成的葡萄,已不再是一瓶单纯的葡萄酒,而是具有自然平衡之美的杰作,如同艺术大师的作品一样,同为理性与感性的结晶。所以葡萄酒可以被当作一项终身的嗜好,值得细细品尝与收藏。
沁人心扉的韵味
有人形容红酒像女人,它标志着一种优雅与高贵,韵味与魅力。其实,红酒早已掀起了高贵而神秘的面纱,悄然走近你我他,红润高贵的色泽,醇香的口感,深厚的历史内涵,这一切都让红酒如此诱人
优雅的生活需要恰到好处的活跃,都市中的白领在忙碌了一天之后,坐拥夕阳,还有杯中一杯晶莹的酒红……这份闲适可不是人人都能体味,所以人们才将红酒定义为品味不和身份的代表。
红酒迷人的色彩和光影摇曳,伴随着经典的小提琴音乐,气氛轻松而实在,如此小资情调的环境,花费不多还能结交朋友,提升个人品味,一举多得。(编译/HNTHJ2876)
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