你知道葡萄酒的起源吗？
葡萄酒起源｜葡萄酒故事｜法国葡萄酒

红帝酒窖田先生说了关于葡萄酒的起源的故事，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。众所周知，葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，意义上的葡萄酒就产生了。我们的远祖肯定会尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，葡萄酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。gzbfzythj
圣经中创世纪八、九章说道诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物(他挑选的植物就是葡萄)、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子(西姆Sem、可汗 Coham和迦费特Japhet)，登上了自制的木船，即着名的诺亚方舟。经过150天的洪水淹没后，在七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上(土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区)。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了一株葡萄植株，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲裸露的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，有甚者，还要罚自己的孙子为奴。“酒后无德”，看来古今中外都是一样的。

虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢上帝以外一件重要的事就是——种葡萄酿酒。当然，诺亚酿酒是希伯莱人的**故事，而绝非事实。

田先生查看了有关的史料记载的书籍，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。

但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐;特别是浮雕中,清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普(埃及语，即葡萄酒的意思)一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的着名作家休?约翰逊(Hugh Johnson)曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒(Sherry)产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”
对于希腊，是欧洲早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。酿制的葡萄酒被装在一种特殊形状的陶罐里，用于储存和贸易运输，这些地中海沿岸发掘的大量容器足以说明当时的葡萄酒贸易规模和路线，显示出葡萄酒是当时重要的贸易货品之一。

红帝酒窖田先生说葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对**中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯(Dionysos)神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊重要、复杂的神之一。（编译/HNTHJ2876)

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另类视角看待进口葡萄酒
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喝葡萄酒的目的
中国人的饮食多讲究一定的疗效，故此，许多进口葡萄酒的商家在推介产品的时候，都会强调葡萄酒的药用功能，常见的即是软化血管，据说法国的心血管发病率是全世界低的。问题是：要喝多少量才能达到软化血管的效果？而达到这个量以后，酒精对人体的损害又是如何，是否得不偿失呢？ gzbfzythj
我是坚决反对将葡萄酒列为健康饮品，以吃药的心态去喝葡萄酒的，实际上从欧盟相关的葡萄酒法例中，也可以看出西方人喝葡萄酒的目的。
欧盟将葡萄酒分为两类：一类是地理标识保护葡萄酒，即普通的地区餐酒，可以大口喝的佐餐酒。在欧洲许多市，餐酒的价格跟可乐差不多，从1块多欧元到几个欧元不等，没有必要细品，纯粹的酒精饮料。另一类是原产地名称保护葡萄酒，属于优质的地区葡萄酒，既可以佐餐，也可以单品尝，质量较高，有一定的声誉和历史传承。

广州红帝酒窖：法国、意大利、德国、智利、澳洲、美国和希腊等，无论分成几级，总体就是以上两大类：普通餐酒和优质酒。而喝酒的目的也简单明了：选择前者，纯粹追求酒精带来的生理愉悦，而选择后者则除了复杂、细腻的生理愉悦之外，还有人文因素带来的心理愉悦。所以，我个人一直主张，是为快乐而喝酒，而不是为了健康而喝酒。

重酒体与轻酒体
酒体是酒在舌头上的重量，是酒精、单宁、风味物质和酸度的综合表现。
如果品尝到的酒液偏向水的清淡，就可以说是轻酒体，如果特别浓郁，就可是说是重酒体，在中间，可以说是中等酒体。酒体的轻重跟葡萄品种及酿造方式有关，不是决定葡萄酒优劣的标尺，只是品尝者的爱好而已。但这也不是**的，赤霞珠和西拉一般会酿造出重酒体的葡萄酒，但是便宜的赤霞珠红酒或西拉，大多都是中等乃至轻酒体的。
风味物质是决定葡萄酒优劣的重要指标，在葡萄酒品尝的时候，经常会觉得其中的许多味道似曾相识，就是说不出来，这是正常的。实际上，只要同一时间段内闻到或品到的味道越丰富、越复杂，酒肯定就越好；而如果随着时间的推移，味道又能有所变化，那就好了。

同样地，酸度的强弱，并不是衡量葡萄酒优劣的标准，重要的是感觉是否愉悦。有的葡萄酒实际的酸度很高，但是有甜度平衡，在口腔中并不觉得很酸。

橡木酒塞
在大型酒展上，参展商往往会主动地提出：对于中国市场，我们可以改成橡木塞。全世界都知道中国人不认可螺旋盖，比如在国内近年来卖得火热的澳洲奔富系列葡萄酒，出口到其他国家的基本上都是使用螺旋盖，仅仅针对中国市场的产品，才改用橡木塞。其实，如果葡萄酒是要在10年内喝掉，螺旋盖有其特的优势，尤其是白葡萄酒，螺旋盖能保持新鲜度与果味；还有就是在假酒渐渐泛滥的情况下，买螺旋盖的葡萄酒比较安全，因为造假者肯定会使用橡木塞，而不会使用国内市场不被广泛接受的螺旋盖。

红帝酒窖田先生：对于名庄酒的收藏来说，橡木塞的优势是很明显的。贵的橡木塞就是原木塞，意大利酒庄贵原木塞，是Quintarelli的Amarone Classico，一个原木塞价值过5欧元，要知道在意大利、法国及西班牙，许多普通的餐酒，一瓶的价格也就1欧元，也就是说，1个塞子可以买5瓶酒。使用这样的塞子，这种进口红酒的质量也可想而知了。

还有一种碎木塞，也就是用制作原木塞剩下的废料碾成碎颗粒，然后再压制成圆柱状的塞子，会加入一点点黏合剂，但是对人体没有害处。理论上，碎木塞在保持酒的质量上不会比原木塞差，这是任何一个使用碎木塞的酒庄会不断强调的，因为中国人同样不喜欢碎木塞，会认为是低端的葡萄酒。实际上，碎木塞除了环保，还能避免葡萄酒的公敌：橡木塞污染，**酒质不会变坏。（编译/HNTHJ2876)

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