红酒存放的环境要求和要素
储藏环境要求｜葡萄酒知识｜酒窖环境

人要有房才能好的生活，同样的，红酒也需要一所自己的房子来生存发育，不同的是葡萄酒找房子不用花费大半生来还房贷，家里若地方够大，打造一个私人酒窖就可以用来存放红酒了，既有生活品味，又可以呵护自己的宝贝。 gzbfzythj
酒窖的环境要求和要素：

1)温度适合，恒温

酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳，宽为5℃--20℃。同时整年的温度变化好不过5℃。

同时还有很重要的一点——葡萄酒的存放温度恒定为佳。即将葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10~18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒，请尽量减少或避免温度的剧烈变化，当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的。以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例，若在上海，家里空调时开时不开，酒多存放一年就会逐渐坏掉；若在广东，气温太高，酒的存放的时间会短。

2)湿度适合，恒湿

红帝酒庄：葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60%至70%之间，如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂；而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵，酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。如果在北方(如北京)那样干燥的气候里，如果没有妥善的保存方法，再好的酒一个月都会放坏。

3)避光，过滤紫外线

酒窖中好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质。存酒的地方好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料。

4)通风，无异味

葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种密死循环境中，二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化硫，但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠，因此针对空气环境，贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统，这样只要每隔两三年换一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。
5)防振避震

红帝酒业：振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年品红酒是三四十年或长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是好的。

以上几点是红酒存放的环境要求和要素，供大家参考，希望对您有用。（编译/HNTHJ2876)

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红酒餐桌礼仪基本知识入门篇
红酒餐桌礼仪｜红酒知识｜红酒社交

在化的今天, 随着我们的生意人交往的逐渐增多，生活品质的提高，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多的上到中国人的餐桌上，我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，如今已经成了社交礼仪中关键的一种，公认为这是红酒餐桌礼仪。如果能做到以下几点,也算得上东、西方不败的餐桌社交高手。 gzbfzythj
1、看菜点酒：先点菜，再根据菜的需要点酒。
红帝酒窖选酒原则：建议红肉搭配饮用干红葡萄酒；干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，能各种菜肴的风味；冰酒、贵腐等甜酒口味香醇甜美，则应放在后品饮。通常情况下“白酒配海鲜，红酒配肉类”是用餐饮酒的规则。

2、注意品饮仪态：需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。也不要用餐巾去擦拭酒杯，以免引起餐厅或者主人误会。如果酒杯真有污渍，可以礼貌请侍者换杯子。

3、祝酒：西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眉，并注视对方，且少喝一口酒，以示敬意。

4、小口慢品：葡萄酒不是杯中粗物，大口猛喝是非常失礼的。斟酒时好只倒酒杯的1/3，而在饮用时则需要小口慢品。

5、注意品饮顺序：在上酒的品种上，应该先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越**的规律，先上普通酒，高级的在餐末敬上。

6、女士品饮礼仪：女士在品引时注意不要将口红印在杯子上，有碍观瞻。如果不小心留下唇印，则可以如果实在不小心将唇印印了上去，可以及时用干净的手指尖抹掉口红，再用纸巾擦拭手指尖。直接用纸巾擦拭酒杯的做法是不礼貌的。

7、正确握杯：细微之处的小动作能体现主人的优雅和追求。正确握杯方式应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先，夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽，便于摇晃酒杯去释放酒香。红帝酒业：如果握住杯壁，就用手指挡住了视线，也无法摇晃酒杯；其次，饮用葡萄酒讲究一定适饮温度，如果用手指握住杯壁，手温将会把酒温热，影响葡萄酒的正常水平。

注重品酒细节：赏酒品酒时的小动作，**体现出一个人的品味。在主人或侍者斟酒后，拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用葡萄酒时，这点尤为重要。（编译/HNTHJ2876)

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