另类视角看待进口葡萄酒
进口红酒︱红酒知识︱进口葡萄酒批发

喝葡萄酒的目的
中国人的饮食多讲究一定的疗效，故此，许多进口葡萄酒的商家在推介产品的时候，都会强调葡萄酒的药用功能，常见的即是软化血管，据说法国的心血管发病率是全世界低的。问题是：要喝多少量才能达到软化血管的效果？而达到这个量以后，酒精对人体的损害又是如何，是否得不偿失呢？ gzbfzythj
我是坚决反对将葡萄酒列为健康饮品，以吃药的心态去喝葡萄酒的，实际上从欧盟相关的葡萄酒法例中，也可以看出西方人喝葡萄酒的目的。
欧盟将葡萄酒分为两类：一类是地理标识保护葡萄酒，即普通的地区餐酒，可以大口喝的佐餐酒。在欧洲许多市，餐酒的价格跟可乐差不多，从1块多欧元到几个欧元不等，没有必要细品，纯粹的酒精饮料。另一类是原产地名称保护葡萄酒，属于优质的地区葡萄酒，既可以佐餐，也可以单品尝，质量较高，有一定的声誉和历史传承。

广州红帝酒窖：法国、意大利、德国、智利、澳洲、美国和希腊等，无论分成几级，总体就是以上两大类：普通餐酒和优质酒。而喝酒的目的也简单明了：选择前者，纯粹追求酒精带来的生理愉悦，而选择后者则除了复杂、细腻的生理愉悦之外，还有人文因素带来的心理愉悦。所以，我个人一直主张，是为快乐而喝酒，而不是为了健康而喝酒。

重酒体与轻酒体
酒体是酒在舌头上的重量，是酒精、单宁、风味物质和酸度的综合表现。
如果品尝到的酒液偏向水的清淡，就可以说是轻酒体，如果特别浓郁，就可是说是重酒体，在中间，可以说是中等酒体。酒体的轻重跟葡萄品种及酿造方式有关，不是决定葡萄酒优劣的标尺，只是品尝者的爱好而已。但这也不是**的，赤霞珠和西拉一般会酿造出重酒体的葡萄酒，但是便宜的赤霞珠红酒或西拉，大多都是中等乃至轻酒体的。
风味物质是决定葡萄酒优劣的重要指标，在葡萄酒品尝的时候，经常会觉得其中的许多味道似曾相识，就是说不出来，这是正常的。实际上，只要同一时间段内闻到或品到的味道越丰富、越复杂，酒肯定就越好；而如果随着时间的推移，味道又能有所变化，那就好了。

同样地，酸度的强弱，并不是衡量葡萄酒优劣的标准，重要的是感觉是否愉悦。有的葡萄酒实际的酸度很高，但是有甜度平衡，在口腔中并不觉得很酸。

橡木酒塞
在大型酒展上，参展商往往会主动地提出：对于中国市场，我们可以改成橡木塞。全世界都知道中国人不认可螺旋盖，比如在国内近年来卖得火热的澳洲奔富系列葡萄酒，出口到其他国家的基本上都是使用螺旋盖，仅仅针对中国市场的产品，才改用橡木塞。其实，如果葡萄酒是要在10年内喝掉，螺旋盖有其特的优势，尤其是白葡萄酒，螺旋盖能保持新鲜度与果味；还有就是在假酒渐渐泛滥的情况下，买螺旋盖的葡萄酒比较安全，因为造假者肯定会使用橡木塞，而不会使用国内市场不被广泛接受的螺旋盖。

红帝酒窖田先生：对于名庄酒的收藏来说，橡木塞的优势是很明显的。贵的橡木塞就是原木塞，意大利酒庄贵原木塞，是Quintarelli的Amarone Classico，一个原木塞价值过5欧元，要知道在意大利、法国及西班牙，许多普通的餐酒，一瓶的价格也就1欧元，也就是说，1个塞子可以买5瓶酒。使用这样的塞子，这种进口红酒的质量也可想而知了。

还有一种碎木塞，也就是用制作原木塞剩下的废料碾成碎颗粒，然后再压制成圆柱状的塞子，会加入一点点黏合剂，但是对人体没有害处。理论上，碎木塞在保持酒的质量上不会比原木塞差，这是任何一个使用碎木塞的酒庄会不断强调的，因为中国人同样不喜欢碎木塞，会认为是低端的葡萄酒。实际上，碎木塞除了环保，还能避免葡萄酒的公敌：橡木塞污染，**酒质不会变坏。（编译/HNTHJ2876)

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品酒高手，如何挑选红酒杯？
品酒学问｜品酒技巧｜葡萄酒知识

喝葡萄酒不要为了纯粹喝酒，应该要学会怎样品酒。红帝酒窖田先生说，倘若喝红酒，应该要欣赏红酒的味道和口感，其中酒杯是必不可少的。当然如果稍有知识的人都知道，喝红酒的杯应该是高脚的、收口的、大肚子的、冷切口的，如果你只知道马克杯、威士忌杯或玻璃杯，那么下次逛商场时就要留意下哪些是红酒杯了! gzbfzythj
棒的红酒器皿是这样的，它的玻璃无色透明、均匀且薄，样式是高脚、容量大而杯口相对较小。红酒盛在这样的杯子里，它的迷人颜色才能得以展现，诱人的红酒香气才得以集中于杯口附近。

明白了吧?你要想看起来像个红酒高手，就要意识到拥有好的红酒杯的关键要领。懂红酒的人都知道，酒的颜色、香气、味道会因为杯子形状、大小、薄厚的不同而各异，多半情况下，只要你的鼻子没堵塞，你闻到的差别就会很明显的。

所以红酒高手的酒杯都有三个关键点：

（1）酒杯要透明，所以只有质地薄的玻璃或水晶(指无铅水晶)的酒杯，才能让你的目光有穿透力，辨的清晰。

（2）杯身要开阔，你选择的杯口要呈不同程度收缩，只有这样你闻酒前香气才保留在杯子里，当你将鼻子埋在杯口，立刻能闻到充溢在整个小空间里的浓郁酒香，芳香袭人。

（3）就是品酒，品不是啜一口酒并快速吞下去，品酒是一件用味蕾舌头去体验的事情，让它布满您口腔四周，品酒时酒杯与嘴唇接触时，质地的薄、厚及粗糙程度会对品酒的效果起到一定影响，会给人以不同的感觉印象，所以越轻薄的细腻酒杯就体现出来了。

由此我们可以看出，看、闻、品三个步骤的要紧，作为红酒高手们都会注意品的每个环节“享受”，红酒高手的三个红酒杯同时就出现了，一个是颜色杯，一个是气息杯，一个是口感杯，红酒高手*三装备，让人看起来气场很大。
或许你会问在一些宴会或货架上，我们大多只能看到形状相似的酒杯啊，是的，你说的很正确，但是当你仔细靠近观察酒杯时，你就会发现这些红酒杯的不同之处。

红帝酒窖田先生说不同红酒杯装红酒，香气与口味的影响都很明显，哪怕你刚学会喝红酒，也能体会出来，所以厉害的红酒高手，会为每种葡萄生产的红酒找出适合表现的**酒杯。不要笑，这不是什么戏法，这是很科学的事情。一瓶酒本身不会被酒杯影响到，但酒杯的形状、质地和透明程度却能改变酒的味道、口感和色彩，这将会影响你的视觉、嗅觉、觉去体味品尝一瓶优质的红酒。（编译/HNTHJ2876)

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