美国橡木和法国橡木有何不同呢？
美国橡木｜法国橡木｜葡萄酒酿造

只要喝过葡萄酒的朋友，相信都有这样一种感觉，葡萄酒里有一种像木一样的气味，没错，这就是橡木的味道。其实很少人知道，各个国家所用的橡木是不一样的，气味不一样，多多少少导致葡萄酒的味道也出现了差差异性，那么，各个国家的橡木是怎么样的，究竟有什么不同，今天先说说美国橡木和法国橡木的区别。 gzbfzythj
红帝酒窖：美国橡木通常偏向于浓郁的香气，而粗糙的法国橡木则会带来多复杂、有结构的口感，富有自然的气息。只使用美国橡木，就很容易就会让葡萄酒变得橡木味过重，变得不是葡萄酒了。

这是为什么呢？红帝酒窖田先生解释：基本的原因是美国橡木一点也不同法国橡木，美国橡木并不容易同葡萄酒完全融合在一起。美国橡木的香气甚至于能盖过水果味，而不是与水果味混合在一起。相反来说，法国橡木通常可以好地融入葡萄酒的结构中，成为其中一部分，而不是立的。所以说法国的葡萄酒好，是有一定的根据和原因可循的。

橡木产地不同，带来的风味也彼此迥异，各有千秋。虽些如此，不同的都是某一部分特定的，在大致上的方向还是一样的。那些年轻的红葡萄酒中，美国橡木浓郁扑鼻的香草味道以及椰子香气就显得非常的。当它过量时，美国橡木就会带有着像铁皮烟盒或烟熏牡蛎的气味。从味觉方面来说的话，那是一种润滑的奶油口味。
法国橡木的香气虽然那么浓郁，但是它可以带来香草、朱古力、**和甘甜的气味。两种橡木一致可以为葡萄酒添加一些木炭烧烤的气息，这方面的主要原因来源于橡木桶的制作方式。当葡萄酒的主要发酵，或者乳酸发酵。都是在橡木桶里进行的，哪么有一样相同的就是两种橡木都能带来研磨的蓝山咖啡的风味。

如今，橡木桶不仅仅作为藏酒器具而被人们使用，在很多人看来。它已越了其本身的意义。被视为一种艺术，一种文化。身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品具有高的实用性和收藏价值，人们把它作为一种艺术品，所以橡木的选择在红酒的整个生产过程中起到了举足轻重的地位，可能会直接影响到葡萄酒的味道。（编译/HNTHJ2876)

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你知道意大利葡萄酒的命名规则吗？
命名规则｜意大利葡萄酒｜产区命名

红帝酒窖田先生说意大利从古罗马时期就有葡萄酒法规，早在1716年初，托斯卡纳大公爵就提出把葡萄产区分成Chianti， Pomino，Carmignano和Valdarno di Sopra。显然，意大利已经生产了几优质的葡萄酒，而且各种各样的葡萄酒和葡萄品种层出不穷。
原产地命名法规的对象是所有意大利葡萄酒，包含成千上万的没有达到DOC/DOCG标准的葡萄酒。以下是意大利葡萄酒的法律分级：
Vino da Tavola （VdT），翻译为“日常餐酒”
以Vino da Tavola命名的葡萄酒包括没有被灌装的葡萄酒，许多的酒被用来和廉价的散装葡萄酒混合，部分此类的葡萄酒也被蒸馏成工业酒精。在哥利亚法案实施之前，一些意大利好的葡萄酒也以Vino da Tavola等级灌装，因为该国许多的手工葡萄酒生产者希望酿造*的葡萄酒，而这类葡萄酒不符合1963年通过的原始DOC法规的传统规定。从1996年收获开始，这些好酒就不能再称为Vino da Tavola。现代的DOC法规延续了初“餐酒”命名的意图。如果葡萄酒被灌装，那么商标只能标有颜色（例如。Vino da Tavola Rosso，红葡萄餐酒）以及生产商的名字。葡萄的种类、已知的地理名称和年份都不能列在酒标上。gzbfzythj

Indicazione Geografica Tipica(IGT)：翻译为“地区餐酒”
每一个IGT葡萄酒都用特定大产区的葡萄并在当地酿造。IGT葡萄酒是在法定的DOC或者DOCG产区酿造的，但是IGT的产**注不能与法定产区名称相同。

IGT中包含了大量的非常好的葡萄酒，他们是从过去的Vino da Tavola等级中提拔的好酒，由信誉良好的生产商酿造，这是一个品质的****。一些酒，比如Solaia、Tignanello、Summus、Tincsvil（都产自托斯卡纳），可以被列入意大利昂贵的葡萄酒行列，而且至少在意大利葡萄酒法规下，是有争议的葡萄酒。因为他们**地表达了酿酒者的艺术，IGT命名已经发展成为一个值得炫耀的法规，尤其是很多这个等级的酒在出口市场上取得了令人惊奇的商业成果。
Denominazione di Origine Controllata(DOC)，法定产区级葡萄酒
一款被命名为DOC的葡萄酒——原产地命名，同法国AOC相等——是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的，其中详细说明了葡萄酒的地理区域，葡萄种类，产量等等。310个左右的DOC产区的，有的可以媲比整个地区大小，有的只有一个公社或者村镇的一部分大。二级地区，比如说经典产区（classico district，某一个DOC产区的传统核心地区）,可能被划分出来，一些的二级区域有经典基昂帝（Chianti Classico），经典维波利（Valpolicella Classico），经典奥维多（Orvieto Classico），以及索阿维（Soave Classico）。

除了DOC法规的广义规定之外，当地的种植者和生产商联盟会进一步限定某一个DOC的标准，比如Valpolicella Classico地区的种植者联盟会商定在国家DOC标准的限定之内再规定每一个葡萄园每亩的产量。新提名的DOC产区由各联盟和当地商会提交给地区DOC代表，然后再上交给隶属于农业部的联邦DOC机构。

每一个DOC要在以下几个方面控制该范围内生产的葡萄酒：
批准的品种及比例；对一些葡萄酒，种植的低和高海拔
每亩产量以及葡萄园用到的修剪方法
每公顷葡萄园生产葡萄酒的大产量
葡萄酒酿造方法
陈酿方法和一些珍藏酒（Riserva）的短陈酿时间（每一个DOC葡萄酒都有自己短的酿时间限制）
自2007年份起，管理机构也为一些DOC等级的葡萄酒加封瓶标，这种细长型的封签类似于DOCG等级的封签。

除了以上规定，酿酒过程中加糖以提高酒精度的作法在任何意大利葡萄酒里都是不被允许的。

Denominazione di Origine Controllata E Garantita(DOCG)，**法定地区级葡萄酒
DOC法规里的高等级。DOCG葡萄酒瓶装出售，酒瓶容量小于5升，官方编码的标签放在瓶子的橡木塞上。一旦DOCG产区的生产商被品尝**公开否决，这些酒就降级到Vino da Tavola。申请DOCG等级的DOC产区作为被认可的命名地持续至少5年的时间（对IGT葡萄酒，这个过程需要少10年；花至少5年时间作为IGT名称的一部分，然后另外5年作为DOC产区整体的一部分申请DOCG等级）。根据意大利葡萄酒法规，申请成为DOCG产区充分展现自我以及意大利葡萄酒产业，创造一个“国内市场和市场同时都具有的声誉和商业影响力”。
红帝酒窖工作人员说向DOC产区授予DOCG称号有4个核心条件：
一，这个可能的DOCG产区已经生产了历史上重要的葡萄酒
二，该产区生产的葡萄酒质量已经在范围被认知，并且具有持续性
三，葡萄酒质量有了巨大提升并且受到关注
四，该地区生产的葡萄酒已经为意大利经济的健康发展做出巨大贡献（编译/HNTHJ2876)

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