葡萄酒百科知识：葡萄酒杯的正确握杯方法和禁忌
葡萄酒正确握杯方法｜葡萄酒握杯禁忌｜葡萄酒百科知识

随着红酒市场的迅猛发展，红酒也日渐成了一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，红酒礼仪随着红酒产业的兴起也变得越来越重要，今天红帝酒窖就来谈谈红酒礼仪之中的葡萄酒的正确握杯方法。gzbfzythj
在我们看来，拿杯，似乎一个其简单的问题，哪用得着长篇大论来教大家怎样握杯。只是，在见惯了太多酒友将高脚杯当啤酒杯捧后，有时候不禁想发问：这是正确的握杯方法吗，还是只是随心而欲而已？想来葡萄酒在我国的流行也是近十多年才有的事，很多朋友都是从喝白酒、啤酒的行列中穿插进来的。虽见惯了别人喝葡萄酒，但到自己手中一不留神就将喝白酒、啤酒的习性运用于葡萄酒上。于是，内行看门道，外行看热闹，无意识中您就被内行人当做笑话看待了。

握杯，看似简单的问题，其实里面的学问却很深厚。今天，红帝酒窖带我们见识常见的两种正确握杯方法和一些禁忌。

两种常见的正确红酒握杯方式：
红帝酒窖：一种正确的持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。原因就在于夹住杯柱便于透过杯壁欣赏葡萄酒澄清透明的色泽。如果握住杯壁，手指就会挡住视线影响观看视野；而握住杯柱的话，无论是向外倾斜45度去观察酒色，还是向内倾斜45度来探询酒香，都能控制自如，随心所欲。

红帝酒窖：另外一种持杯方式是，用手拿着杯子的底座部分。就是说用拇指和食指夹住杯座，拇指压在上面，食指垫在下面，其余手指以握拳形式支撑在食指下面。这样拿酒杯，有暂停、期待和聆听的意思，是一种非常专业优雅的持杯方法，适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是白葡萄酒。宴会上，如果需要拿杯走动与别人交谈，用这种持法，决对会让人眼**亮，从人群中脱颖而出！
葡萄酒握杯禁忌：
对于那些习惯了喝啤酒的人来说，可千万别用拿啤酒的方式握住高脚杯的杯壁。因为葡萄酒对温度有严格的要求，用手握住杯壁势必会将手指的温度传递到酒杯中影响酒温，不利于酒的正常发挥。此外，当你用手捧着高脚杯时，手指指痕也会清晰的印在杯壁上。葡萄酒惊艳动人的色泽，如同雾里看花般，被你的疏忽大意所遗弃。这样着实可惜，您的眼睛散失了一次欣赏美艳动人风景的机会。

听了红帝酒窖的专业介绍后，你对葡萄酒的握杯方法和禁忌了解了多少呢？（编译/HNTHJ2876)

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葡萄酒中国菜也能搭配自如！
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葡萄酒中国菜怎么搭？葡萄酒与西方菜式的搭配相信大家都不陌生，但是葡萄酒与中国菜怎么发配呢？看看这篇这篇文章相信大家会茅塞顿开!

葡萄酒与食物搭配是一门有趣的学问。传统的方法是，清淡的葡萄酒配清淡的素菜；白葡萄酒配海鲜；红葡萄酒配深色菜和肉类菜。咸的菜要搭配甜的白葡萄酒或有重果味的红葡萄酒。微辣的菜要搭配芳香、重果味和带辛烈香味的葡萄酒。红帝酒窖：对于各种味道之间的协调关系，根据经验，这里有四条不成文的定律：咸味加强苦味；酸味令甜味甜；甜味减低咸、苦和酸的味道；苦味亦可以中和酸味。 gzbfzythj
我们从菜肴的一些特点来分析，决定你用何种葡萄酒来与之搭配的因素有：菜肴的主料、调料、作料；菜肴的组织结构、肥腻程度及颜色。下面就以我们常吃的菜为例，来看看如何选择适合的葡萄酒。

香菇菜心配“霞多丽”

用初级的方法来解，颜色深的菜（如肉类）适合搭配颜色深的酒，反之，颜色越浅的菜（如素菜）越适合搭配浅色葡萄酒。如香菇菜心这样的菜适合白葡萄酒中的“霞多丽”或“密斯卡得”，也可以用微甜的“琼瑶浆”或“普罗旺斯桃红”。而粘性圆顺的桃红酒适宜配禽肉，高丹宁红烈红酒适宜红肉。

糖醋排骨配“普罗旺斯”

菜肴的主料及调料则决定了它的香味。菜肴香味很大的需要搭配香型浓烈的葡萄酒。清蒸鱼是比较清淡的菜，适宜搭配白葡萄酒中的“密斯卡得”，而菊花鱼则是酸甜口味的，像“琼瑶浆”这种甜味桃红葡萄酒宜与之搭配。

糖醋排骨虽然也是酸甜的，但因其肉类的味道较重，所以微甜的桃红酒是不能与之抗衡的，要搭配香味重一些的红葡萄酒才能好地调节口感。我们可以用“薄若莱”或桃红酒中稍重一些的“普罗旺斯”与这样的肉类菜肴搭配。红帝酒窖：同样的道理，黑椒牛柳也属于味道厚重的肉类菜，尤其是其肉的味道受到了黑胡椒这样的调料的影响，所以为了协调黑胡椒的味道，我们可以选择红葡萄酒中本身就有些胡椒味道的“西拉”，或者用稍稍有点甜的“薄若莱”以及虽然性烈却气味芳香的“上梅多克”。由此看来，虽然都是肉类菜肴，但因受调料的影响，还要选择不同的酒来协调。
红烧狮子头配“西拉”

粗纤维结构的菜需要粘性肥厚的葡萄酒与之抗衡，甜桃红酒配粗纤维禽肉；清淡的白葡萄酒配鱼肉。又比如，同样的肉类菜，红烧狮子头因为肉质细嫩软滑，不适合搭配酒性太烈的红酒，可以选择“西拉”这样气味较淡的。牛羊肉是红肉中膻味比较重的，前面见过一些例子，它们需要特殊对待。比如手抓羊肉，这道菜的味道就是羊肉本身的味道，但其肉质又比较细嫩，菜的咸味较低，所以既可以搭配清淡些的“琼瑶浆”、“普罗旺斯”这样的桃红酒，也可以搭配有点淡甜的红葡萄酒“薄若莱”，甚至是淡一些的“密斯卡得”。（编译/HNTHJ2876)

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