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中国人品葡萄酒的七大误区

进口红酒品鉴︱红酒知识︱进口葡萄酒供应

一、把葡萄酒与红酒混淆

把葡萄酒简称红酒，以至出现“霞多丽红酒”的谬误。即使是天才般的酿酒师，也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。实际上，红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、马德拉酒以及各种加香葡萄酒(味美思等)。gzbfzythj

二、喝葡萄酒加雪碧

《夜宴》上映后，冯小刚导演说：“现在中国有钱人迅速分化成两派，一边是海归派，一边是本土派。海归派喜欢去户外运动；本土派喜欢去夜总会。本土派喝红酒加雪碧，这海归派说，欧洲人研究了几，难的事就是从红酒里把这糖份给提出去，结果咱们中国同胞都给兑回来了。”

如果你觉得不够甜，干脆换一瓶甜白葡萄酒；如果你觉得过浓烈，可以换一瓶酒精含量低一些的——其实红葡萄酒的酒精含量已经很低了，通常只有12%-14%。

三、相信“酒是老的香”

红帝酒窖：葡萄酒的品质不是取决于酒龄，而是取决于葡萄园的土质和葡萄生长采收那一年的日照、降雨量及气温的适时与适量(酒标上年份不是灌装日期，而是葡萄生长采收的年份)。同一块土地，由于每年的气候不同，葡萄酒的品质也就存在相应的差异。所以，同样是一箱(12瓶)红帝酒窖的法国进口红酒，1991年的现在卖1000多英镑，1992年的却要9400多英镑。

四、认为葡萄酒越放越好

葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使得单宁酸逐渐柔顺圆润，酒香加富有深度，口感也为均衡协调。级酒庄的黄金年份出品可能要放到十几年以后才渐入佳境。

不过，美国葡萄酒教育家、原纽约世贸中心楼世界之窗餐厅总侍酒师凯文?兹拉利在《葡萄酒入门》指出：“世界上90%以上的葡萄酒在一年以内喝掉好。”

一瓶葡萄酒的生命周期，就像一个女孩的成长一样，童年有天真烂漫的可爱，豆蔻年华有楚楚动人的娇媚，花样年华有婀娜多姿的万种风情，徐娘半老有风韵犹存的雍容。原瓶葡萄酒带给我们的享受，在每一个阶段都会有不同的体验。如果我们教条地期待陈年，整天惦记着什么时候才会达到高峰，那将会失去多少品尝的体验和乐趣？从这个意义上说，一瓶葡萄酒在任何时刻打开都是合适的时宜。

五、喜欢满上

一般倒葡萄酒，只须满三分，好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。

如果倒得太满，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯，也不够三五知己酒过三巡。

六、挂杯=好酒

“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的**标准。

比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。而与此同时，炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。

七、对橡木味的误解

在品酒会上，有人发表评论：“果香浓郁，口感圆润，有香醇的橡木味”

橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里，橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香气。

橡木味似乎已成为好酒的重要标志，各种橡木片、橡木粉也成了**产品。

但是，英国酒评家安德鲁-杰弗在《红酒圣经》指出：“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。”（编译/HNTHJ2876)

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橡木塞：可判断葡萄酒优劣

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一般来说，通过橡木塞的质量，可以判断一瓶葡萄酒的优劣。红帝酒窖品酒师说：如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种软透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉的。gzbfzythj

近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。这些常识不一定适合于所有的酒，但却是常理。

还有就是看橡木的表面，越光滑的橡木塞质量越好，相反表面有很多坑坑洼洼的橡木塞气密性就差，相应酒的质量也就降低。橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢、细微的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。

此外，经常喝酒的人会发现，有的塞子长，有的塞子短。长酒塞往往比常规的塞子长出1/4。塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒起码具有8年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。

因为长的木塞一定是比短的要贵，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就加保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花多的成本使用长木塞了。

通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5厘米至5厘米左右，比较优质的葡萄酒使用的软木塞长度多在5厘米以上，像有些售价上千美元的法国葡萄酒-尚淘酒均采用了长木塞。

整木，碎木；光滑，坑洼；长，短；这些都是橡木塞的质量特征。一般来说，通过这些质量特征，是可以判断一瓶葡萄酒的优劣。生活无小事，多看多思见真知！

（编译/HNTHJ2876)

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