返璞归真，10大品味葡萄酒的好态度
品味葡萄酒｜葡萄酒的特色｜品酒原则

态度1、不是只有好年份才值得品尝

不同的天气条件，会让每一年所生产的葡萄酒具有不同的风味，虽然年份有好坏之分，但是每个年份都有各自的特色，或均衡、或丰满、或清爽、或强劲结实，都是自然的赐予，让葡萄酒的世界变化多端。虽然浓郁耐久的年份比较受到酒评家的喜爱，但并非只有上好年份才值得品尝，平常年份的葡萄酒风味和价格可能平易近人，也适合佐餐。 gzbfzythj
态度2、好酒不一定好喝

如同所有讲究风格的艺术表现，外在的美丑并非影响艺术价值的**关键；一瓶葡萄酒好不好喝，也同样不是精彩葡萄酒的必要条件。是否展露了无可取代的特风格才是核心所在。也因此，许多被视为精彩难得的葡萄酒其实并不一定都那么可口，虽然那些贴近精英主义品味的葡萄酒常常背离了单纯的美味价值，但是却让葡萄酒世界的价值观有着多元的可能性，让我们的世界变化出如此千变万化的葡萄酒来。

态度3、葡萄酒是佐餐的饮料

虽然有人单饮，但是葡萄酒的首要角色却是佐餐的饮料，一瓶好酒除了经得起品尝，也经得起佐餐的考验。红帝酒业酒窖的郭经理说：在餐桌上，风味过于精彩复杂的葡萄酒往往只能跟特定少数的菜色产生美味的连结；相反的，越是简单的葡萄酒却反而越适合佐餐，容易和各式菜色成为好搭档。只要巧妙安排，有着许多缺陷的葡萄酒常常可以在佐餐时让缺点转成优点，让酒和菜肴变得加美味。

态度4、陈酒迷人也骇人

红帝酒业：一瓶历经缓慢陈年，刚好成熟的耐久佳酿绝不是任何年轻的葡萄酒可以相比得上的。毕竟那些唯有时间才得以萃练成的陈酒香气与圆融协调的口感是如此地迷人与难以取代。但是，**不要对葡萄酒有越陈越香的执迷，毕竟大部份的葡萄酒都经不太起太长的时间考验，一瓶年华老去的葡萄酒除了果味尽失，干瘦枯萎的口感会让人为逝去的青春美好徒增婉惜。
态度5、地域特色的葡萄品种

在流行风味葡萄酒越来越盛行之际，主流葡萄品种不仅随处可见，甚至已经到了泛滥成灾的地步。历经化跨国风潮的洗涤，*地域特色的葡萄品种显得珍贵难得，除了欧洲传统产区的传统品种之外，澳洲的希哈(Shiraz)、纽西兰的白苏维浓(SauvignonBlanc)、智利的Camenère、阿根廷的马尔贝克(Malbec)以及加州的金芬黛(Zinfandel)也都在风的酒海中成为具地方特色的代表性风味。
态度6、低调陪衬的橡木桶味

千变万化的香气是葡萄酒迷人的部份，这些酒香大都来自葡萄本身，但是也有部份来自培养葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、烟熏和木头的香气分子，都是由盛装的橡木桶壁慢慢渗入酒中。这些外来的香味像是装饰在蛋糕上的樱桃，可以让葡萄酒香变得丰富多变，但却不能喧宾夺主，掩盖了来自葡萄珍贵而自然的香气。

态度7、原产土地的灵魂

红帝酒窖：葡萄酒珍贵难得的地方，在于不仅作为一种饮料，而且同时可以是融合着自然与人文的文化资产，除了提供美味好喝的感官享乐，还常蕴含着多只能用味觉与嗅觉探索的精彩内容。特别是从酒的风味中，常传递着原产土地的风土特色。一瓶珍贵难得的葡萄酒都一定蕴含着原产土地的灵魂，其精彩处是别处的葡萄酒无法再造模仿的。而所有试图抹去在地风味的葡萄酒，都将会因此有沦为没有灵魂的工业制品的危险。

态度8、均衡与细致变化

虽然香味浓重，口感浓厚丰满的葡萄酒因为讨喜而且容易辨识，已经日渐成为葡萄酒的主流风格，但是，均衡的口感结构还仍然是一瓶精彩葡萄酒的必要条件。再浓厚的酒都要能维持一定的均衡才能有储存的潜力，才得以与食物连结搭配，才真能展露葡萄酒迷人的细致变化，而且，也才能让我们喝完一杯之后不会觉得浓腻还想再喝上一杯。

态度9、冒险精神

葡萄酒的种类繁多复杂，为了安全考虑，许多人于是透过酒评家的评价来选择葡萄酒。就像由导游带领的团队旅行，确实可以免除许多选择的疑虑，也有多的安全**。但是却也减少了让葡萄酒直接和自己的感官对谈的机会，失去了进入如无边丛林般的葡萄酒世界探险的乐趣。就像在旅行中出现的迷路与插曲，那些意外的惊喜与发现往往是让人难忘的回忆。
态度10、时机是关键

红帝酒业酒窖的品酒师说：选择葡萄酒跟挑选得宜的服装一样，特别注重场合和时机。再昂贵精彩的级珍酿在夏季炎热的野餐会上都还比不上一瓶廉价简单的粉红酒来得美味迷人。这就像是在健行的路上，即使是穿着脏旧的运动鞋，都比黑色缎面的镶钻高根鞋还要来得适切得宜。（编译/HNTHJ2876)

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不可不知的葡萄酒小常识
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饮用葡萄酒的佳温度：
不同类型的葡萄酒佳饮用温度是不相同的，理想的是：甜白葡萄酒，香槟酒，及起泡酒在摄氏 6--8 度；干型，半干型白葡萄酒在摄氏 10--12 度；红葡萄酒在摄氏 16--18 度。同时，某些要保持较低温度的酒，倒酒的时候须用餐巾裹着酒瓶，以免手温使酒升温。 gzbfzythj
预防醉酒的几个方法：
1、别空腹喝酒，高脂肪的饮食不仅保护胃肠不受酒精刺激，也减慢对酒精的吸收速度；
2、避免喝酒速度太快，不要与起泡酒或含气泡的饮料同饮，因为二氧化碳可加速酒精的吸收；
3、多喝白水，以补充酒精导致的水分丢失。饮酒前服用一些维生素C和B1或许有帮助，其可加速肝脏分解酒精。

斟酒礼仪：
红帝酒窖：千万别把红酒满上，多倒至杯中的1/3处，即约在杯身直径大处就足矣。这样摇晃酒杯时不至使酒溢至外面；也可挽留从酒中逸出的香气。但起泡酒不受“三分之一规则”限制。可以分次倒，一次倒入酒杯后，气泡会迅速的冒起，小心不要溢出杯口，待气泡消退后再倒二次，多八分满即可。

如何利用过期红酒：
在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触多的葡萄多酚。也可放过期的葡萄酒拿来泡澡，这样可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会好。另外，1盆热水加1/3瓶红酒泡脚也可加速脚部血液循环。

摆放葡萄酒的学问：
葡萄酒平放，这样瓶内的酒可以完全浸没木塞，避免空气进入导致酒的氧化而缩短酒生命。木塞的微透气功能又让其微量的氧气和葡萄酒接触，促使酒缓慢的成熟。红帝酒窖：泡在葡萄酒中的木塞因为浸润而不会干裂，葡萄酒就不会因此流出或者渗出而损失。倾斜存放，还有利于集中酒里面的结晶沉淀。
酒瓶的小常识：
1.葡萄酒瓶口的塑料封套是为了防止虫子咬软木塞。有时封套上留有小孔是为了葡萄酒能与外界呼吸交换；
2.瓶底有凹凸，是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。(编译/HNTHJ2876)

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