投资葡萄酒的禁忌，你知道吗？
红酒投资技巧｜红酒投资禁忌｜红酒投资警示

据红帝酒窖田先生说，名酒投资，不要只迷信拉菲，法国人说喝是为了灵魂，吃是为了肉体，这也是他们对待生活的格言！懂得欣赏葡萄酒和烈酒错综复杂的香气和味道，则是味觉真正成熟的标志。“为了灵魂”我们干杯！不过如果酒品差或者三杯倒，经济实力很不错，买两瓶放在家里熏熏屋子，提升一下品位，也不错的。gzbfzythj
好的红酒的升值潜力也是不容小觑的，不过事情总有个例外。红帝酒窖田先生说在2012年年初的中国香港苏富比名酒**就给我们一个很好的警示，本来预期5000 万-7000万港币的**，共拍得4400 万港币。而曾经创造市场奇迹的1982 年拉菲在中国香港Acker葡萄酒一场**上，每箱**价格从上半年的70 多万港元跌到了低仅32 万港元。对红酒投资者来说，究竟有什么是不能碰的呢？

投资禁忌之一：年轻年份葡萄酒

如果纯粹是为了投资，请不要动年轻年份的葡萄酒，如果你买了，还是把它喝掉吧！今年的中国香港苏富比名酒**中，波尔多老年份葡萄酒销售情况表现良好，数箱1982 年份葡萄酒销售出预期，但较年轻年份葡萄酒销售遭遇瓶颈。六批次拉菲庄2003 年份葡萄酒未能售出，此外还包括木桐和玛歌庄葡萄酒。**波尔多兴趣大减致使苏富比中国香港**会今年年初**惨淡。而凯歌香槟坊(Veuve Clicquot) 窖藏的三瓶1.5 升装1921、1929 和1947 年份香槟吸引了很多买家的关注，终被一位中国大陆收藏家拍得。苏富比高级总监、亚洲区葡萄酒部门主管Robert Sleigh 表示：“勃艮、香槟和加州以及成熟的波尔多葡萄酒销售继续表现良好。”“过去两年，较年轻年份的波尔多葡萄酒销量大、加上价格上涨等因素致使目前需求有所减少。”波尔多葡萄酒行业协会亚太区总裁托马斯·朱利安认为欧债危机、美国经济不景气，是这次价格下调的主要原因。然而，重要的是，中国投资者的理性化因素的显现，被爆炒的名庄酒，水分开始慢慢挤出。

投资禁忌之二：盲目的迷信拉菲

1982 年拉菲在中国香港Acker 葡萄酒**上，每箱**价格从上半年的70 多万港元跌到了低仅32 万港元。我们并没有说拉菲不好，而是拉菲市场价跳水，价格在没有回落正常之前，还是有待观望，毕竟买一瓶也不便宜，如果追求短期效益，投资拉菲也不是不可行。如果对名酒做的功课不足，只算入门级别，还是别去**会买红酒吧！毕竟我们也不好确定那是真拉菲还是假拉菲。

《每日经济新闻》因为发表了《国内多家公司仿冒拉菲被查涉案金额或百亿》一文，被告上法庭，在上海闸北区人民法院开庭审理。行内人士认为，这揭开了一直鲜为消费者广泛关注的进口葡萄酒市场乱象的一道口子。在这宗案件中，法院方面令双方庭外和解，耐人寻味。不管是年轻年份葡萄酒遭遇滑铁卢，还是拉菲的价格下跌，这都是消费者对市场有选择性之后发生的一个调节。一个市场在形成刚开始的时候，难免会出现各种景象，成熟之后就会理性健康的发展起来，现在红酒投资市场也是热闹的很。2011年3 月，以股票交易方式运作的上海红酒平台正式运行。2011年8 月，鼎红基金(Dinghong Fund)计划募集10 亿元人民币的资金，投资于法国波尔多(Bordeaux) 和勃艮(Burgundy) 这两个葡萄酒生产区的红酒。中国银行联合中粮集团，推出个人红酒贷款业务。高可贷额度为红酒购入价的50%，抵押物为客户认购的储存于酒庄内的期酒“姚明”红酒出世了。赵薇夫妇以400 万欧元收购波尔多的蒙罗酒庄。红帝酒窖田先生由此看出，中国对葡萄酒投资一直持续热度，今年会不会是葡萄酒出尽风头的一年，我们不好说，但是红酒投资，可以列为可选项目。（编译/HNTHJ2876)
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为什么要在葡萄酒中添加二氧化硫？
二氧化硫｜葡萄酒添加剂｜葡萄酒知识

坏人，是变坏了的好人；垃圾，是放错地方的资源。

喜欢喝葡萄酒的朋友会发现，欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。二氧化硫——有毒有害的化学物质，为什么会添加到葡萄酒中呢？红帝酒窖工作人员说，葡萄酒添加二氧化硫是有理可循的。gzbfzythj
葡萄汁中有大量的糖，能被酵母菌转化成酒精。此外，还有一些杂菌也可以在其中生长。要让葡萄汁按照人们的希望转化，就要控制细菌生长。比如说，葡萄汁榨出来后需要“保鲜”，否则就会被杂菌破坏。另外，为了风味需要留下一些糖，就需要提前终止酵母菌的活动。终止酵母菌的操作往往不能把它们全部杀光，而后续的过程也还可能混入其他细菌。这些细菌的生长同样会破坏葡萄酒的品质。加热可以灭菌，但会破坏葡萄酒的风味，也并不适宜。

此外，葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。抗氧化剂自己容易被氧化，要保护它们的活性，就需要加入强大的抗氧化剂。

虽然这些“保鲜”、“防腐”、“抗氧化”的功能可以通过不同的方式来实现，但是在葡萄酒中效果不好。而二氧化硫，可以全部搞定。这种做法至少有几的历史，到今天也没有找到好的替代方案。

二氧化硫是气体，使用不方便。实际生产中可以添加它的衍生产物比如亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等。它们跟二氧化硫功能类似，在讨论用量和安全性的时候也是以二氧化硫的含量作为基准。除了少数反对一切添加剂的人，人们关心的还是：添加的二氧化硫，会危害健康吗?

世卫组织设定的安全标准是每天每公斤体重不过0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，相当于每天42毫克。在葡萄酒中的高**，美国是350ppm，中国是250ppm (对于“甜葡萄酒”，中国放宽到400ppm)。“安全标准”的意思，是不过这个量，即使长期食用也不会带来可见的危害。不过有一些人对二氧化硫比较“敏感”，类似于食物过敏。这个“一些人”，美国的统计结果是普通人中1%左右，而哮喘病人大概会有5%。不同的人引发“敏感症状”所需要的量不尽相同，其症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等，严重的也会危及生命。

显而易见，往葡萄酒里添加微量二氧化硫，既可以实现“保鲜”、“防腐”、“抗氧化”等功能，又不会对正常人体产生可见的危害。万物皆可用，人们大可放心饮用葡萄酒。（编译/HNTHJ2876)
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