舌尖上的美味：炖肉加红酒口感鲜嫩
红酒美食｜红酒菜谱｜红酒炖肉

惯常的，我们只是将葡萄酒作为佐餐饮品。其实，它也是佳的调味品，能使做出来的食物色、香、味俱全。据尚淘酒美食研究机构介绍，用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味，而且能保持食物的水分。 gzbfzythj

做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。
红帝酒窖：红酒同样是一种佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

一般说来，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼等，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议，红酒适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉、猪肉、**、鸭和鹅等，白酒适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

此外，还要想方设法充分发挥葡萄酒中的香味。红酒里面有些细微的口味不容易察觉，要想使菜肴色香味俱全，就应该充分挖掘这些潜藏的味道。要做到这点很简单，只要把酒和能帮助其散味的东西一起放入锅中即可。

在用白葡萄酒做配料时，可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等;用红葡萄酒时，加入桃、樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。

蒜泥肉片的做法是将红酒1杯、苹果数片及梅花猪肉一整块一起炖煮或蒸，熟後色泽红艳喷香的肉块，便成了可以作为各项美食的好开头。直接将它切片淋上蒜泥，是喜气十足的“蒜泥肉片”;将蒸肉的红酒再加上沙糖在锅中煮沸，收成浓稠的红酒美味酱汁。另将肉切片、与葱丝、姜蒜和辣椒同炒，起锅前淋上酱汁，就成了酒香浓浓、酒精无几的香辣肉片，非常适合嗜辣的人食用。（编译/HNTHJ2876)
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饮用葡萄酒的时候有哪些禁忌呢？
葡萄酒饮用禁忌｜红酒餐桌礼仪｜红酒文化

很多人对葡萄酒没有抗体，抵挡不了美酒的诱惑，红葡萄酒在饭桌上越来越受到欢迎，也算是一道佳品，但是，诱惑归诱惑，葡萄酒的饮用禁忌还是不容忽视的，值得各位亲们注意注意。gzbfzythj
一、忌海量
虽然葡萄酒的好处很多，但是别忘了它是酒，只有要究竟，多多少少会对肝脏造成威胁的，
红酒是把双刃剑，适量饮用的话，可以保健养颜，但是如果量的话，可能会变成损害肝脏的利器，在饮用上要有所节制。那么，红酒每次和多少宜呢？红帝酒窖红酒品牌店这样说，男性每天不过400ml、女性每天不过300ml就都是适量的，也就是说，一只750ml的葡萄酒，一天内喝不过半瓶，就基本上是健康的。

二、忌一饮而尽
大家都知道红酒不像白酒那么豪迈，它是那样地优雅与妙曼，所以饮酒的时候，切不可豪饮，切忌一饮而尽，红酒需要慢慢小酌，需要回味和想象。如果一饮而尽的话，酒精进入胃以后5分钟就能血中出现，30分钟到两个小时内血液中的酒精浓度达到峰。豪饮会使血中酒精的浓度升高得非常快，这是造成醉酒的原因之一。若慢慢地饮酒，饮酒时间被拉长，体内有充分时间处理酒精，所以就不容易喝醉。还有有记住的一点，切忌空腹饮酒。

三、切忌多种酒类混饮
许多人喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用，但是这种饮法危害甚多，健康专家经研究表明，此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升，是不喝酒或不混饮者的8倍。专家提醒，多种酒类混饮让人不仅容易醉，对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也大，很容易导致混饮者酒精中毒。

四、服用抗生素药后忌饮葡萄酒
一些红酒达人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素药后，仍旧大喝红酒，殊不知，此举有可能导致恶心呕吐、头晕头痛、胸闷心悸等不良反应，严重时还会引起呼吸困难，甚至晕厥、死亡等。
许多医药专家都建议，包括抗生素在内的许多药物在服用三天内，是不适合饮酒的，为了身体健康，各位嘴馋的酒友们，关键时刻记得戒口哦。

虽然说，美酒魅力无穷，您呢，抵抗力比较差，但是身体是革命的本钱，为了健康，请适量饮酒，各位亲们饮酒的时候注意节制一下下，记得要适量、适当哦。（编译/HNTHJ2876)
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