葡萄酒社交礼仪之葡萄酒的正确倒法
葡萄酒的正确倒法｜红酒斟酒技巧｜葡萄酒社交礼仪文化

在餐桌上，葡萄酒社交礼仪越来越受到重视，葡萄酒的倒法也同样，很多人认为葡萄酒的倒法是很简单的：不就是把酒水倒进杯子嘛，很简单啊。虽说倒酒表面的意思是把酒水倒进杯子里，看起来只不过是一两个步骤或者动作的事情，但是，这里头可是很有讲究的，前前后后还是要考虑不少问题的，葡萄酒的正确倒法还是大有文章的。 gzbfzthj
一、预先让葡萄酒呼吸一下
红帝酒窖：为了让葡萄酒的气味加柔顺、香醇，一般预先让葡萄酒呼吸一下，先开瓶让它透透气，这样酒精逐渐被氧化，让酒深深呼吸，经过时间与空间的双重催化与交融，把蕴含酒体中的各种香味勾引出来，这样才能让葡萄酒释放特的香味。

葡萄酒呼吸的时间一般不应过3个小时,而多年的陈酒,则好在饮用时才开瓶,以避免提前开瓶令陈酿有的香气散逸.

二、开始启瓶
这是一种优雅且有一定技巧的动作，一般应先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面应使客人直观地看到酒的标签，常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器，开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分，接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声。

红帝酒窖工作人员提示了容易被大家忽略的一点：整个开瓶过程中都应尽量保持安静，开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。

三、红酒斟酒技巧
1、一般在客人的右侧倒酒，给左边的人倒完后不要直接给右边的人倒，不要把手臂横在别人面前。

2、酒标正面朝上或对着客人。

3、陈年的酒，瓶底可能会有木屑，倒酒时不可晃动酒瓶，倒到后，要留一点在瓶的肩部。

4、倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量，酒斟得过满则难以举杯,无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间,使酒的芳香在此萦绕不散。

葡萄酒的倒法是葡萄酒深交礼仪文化中的一个小部分，也是很重要的一个部分，为了避免在餐桌上闹出笑话，大家不妨可以参考一下葡萄酒的正确倒法。（编译/HNTHJ2876)
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葡萄酒佳饮用温度
进口葡萄酒︱葡萄酒知识︱佳饮用温度

理想的温度造就一瓶好的葡萄酒

葡萄酒的储存温度很重要，值得我们花一些时间来了解它。

红帝酒窖：葡萄酒对温度的波动很敏感的，会因温度的冷、热影响着它的品质，尤其是会影响到它的香味。理想的长期储存葡萄酒的温度范围是11至12℃。在温度低于15℃时，葡萄酒将加迅速成熟的,但若温度是渐进变化,它也不会受到损坏。当存放温度过15℃时，热力会催化葡萄酒的生化反应，破坏葡萄酒原有味道和缩短其寿命。当温度过18℃，葡萄酒会迅速降解，并会在短短的24小时内受到破坏。gzbfzythj
理论上，每一种葡萄酒应该在根据酒的种类选择适当的储藏温度。大多数红葡萄酒应达到“室温”，其中有历史源长的18世纪欧洲是指温度要达到为12℃至13℃。大多数白葡萄酒应该是达到“地窖温度”是指范围从10到11℃。汽酒应达到"冰"，这是指温度范围为8℃至9℃。

大多数冰箱其内部环境保持在4℃，适合大多数白葡萄酒的冷藏温度。

事实上，香槟和干白葡萄酒的保存好的温度是在8 ℃和10 ℃ （有时甚至会高），温度接近于许多地下酒窖。或者可以在饮用前，放如冰箱一小时口味佳。便宜的白葡萄酒，便宜的起泡酒和甜白葡萄酒储藏温度可以低，适合温度是4-8 ℃，所以应该把这些酒冰到一个合理的温度饮用，如放置在冰箱内两个小时左右。

总的来说，红葡萄酒是可在常温中储藏，白葡萄酒好冷藏。当葡萄酒过暖时他们往往味道会不均衡，酒精味为强烈。当葡萄酒在冷藏下，有助于明显抑制内在的味道和香味。因此，提供给您的葡萄酒温度信息恰恰好，看看酒温度服务准则如下。

葡萄酒佳饮用温度：
白葡萄酒： 7-10℃
红葡萄酒： 10-18℃
桃红葡萄酒： 7-13℃
起泡酒： 6-11℃
Rosé葡萄酒： 13-20℃（编译/HNTHJ2876)
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