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为什么品味红酒的时候需要想象力？

红酒品味|想象力与红酒品味|红酒人生

我们都知道，擎一盏清茶自品味，任丝丝幽香冲淡浮尘，沉淀思绪，体会人生。细细回味着酸甜苦涩，造一条路自己去走，起伏中体会坎坷艰难，不要怨茶好苦，苦尽自有甘来，不要怨路难行，走过才是你的幸福。gzbfzythj

而品红酒犹如作文，是需要想象力的。红帝酒窖品酒师田先生：“想象力的来源，在于对葡萄特性的把握与了解，对**的热爱及认识程度。只有葡萄酒，才能给人带来贴近大**的享受。”

西方人品酒，将葡萄酒的香味归为：植物性香（大概是些草草叶叶类）、动物性香（也许只是一些动物的皮革味）、花香、果香与香料的香味。这些香味，大概都是一些葡萄品种带来的香味，或者经由橡木桶陈酿所带来的，你能闻出这些香味来不出奇。

这里所说的品味红酒的想象力，除了葡萄品种本身的一些特质可以显着感慨感染出来外，你自己感慨感染到的东西，然后表达出来，这是品酒的一种高境界。

红帝酒窖品酒师：你的感慨感染，应该是你熟知的，并且愿意去想象的东西。好比说赤霞珠品种，酿酒后会泛起的显着特征是：黑醋粟味、青椒味、紫罗兰花香、烘烤带来的焦味、烤味，都会有。假如，你不是专业人士，你肯定说不出来这些香味，怎么办呢，或许，你就可以想象。

你闻到了什么香味，你自己去感慨感染，赤霞珠来说，普通的酒，你可能会闻到一些土壤的气味，闻到一些植物性的味道。你甚至可以感慨感染到你躺在野地的时候，那种**的，纯朴的味道，那些花花草草，挠你的脸，刺激你的嗅觉。你能感慨感染到整个**。而此时的酒，就不止是你闻到的这种典型的香味了，而是真正来自于**的那种野性。

实际上，良多的这些香味，都是葡萄不成熟便采摘酿酒的结果。就象青柿子与成熟的柿子，你喜欢哪一种呢。闻到了这些生涩味，这些不成熟的味道，这预兆着，这款葡萄酒，或许还在成熟一段时间再喝会好。

想象力是你自己有的东西，学习，只是一种基础，而多的时候，品酒，要专心灵去感慨感染这片土地所带来的特质。不同的风土，能酿出不同特质的葡萄酒来。

日常生活中，很多人常用“象天鹅绒般的柔滑”，来形容一款酒的单宁。这当然是一种想象力。可是，真实情况是：大多数酿出来后，他的单宁不都会是“象天鹅绒般的柔滑”。而我们所看到品酒文章里面，有很多人将这句话堆彻上去。单宁作为葡萄酒的一种重要物质，跟着年代的增长才能弱化。任何酒都加上这句话，就是一种俗套与想象力贫乏的表现。

想象力是品酒时候一种人体裁现。你可以将酒想象成一些人，可以感觉到一些酒的冷漠、热情、或者欲说还羞。你可以感慨感染到波澜汹涌般的奔放，也可以感觉到小桥流水般的婉约，甚至可以感觉到大家闺秀般的典雅。只要你会去想象，任何好酒，会变得加夸姣。

看葡萄酒的外观，或者颜色，白葡萄酒，以西方的尺度来说就柠檬汁的颜色，这或许有点机械了。新鲜的白葡萄酒颜色，你可以想象出犹如春天秧苗初长的一抹绿。红葡萄酒，单纯的紫红色，或者宝石红，你或许还不能表达你想表达的颜色，你或许可以将她们的颜色表现为，天边的一抹彤霞，或者初恋的女子娇羞时脸上的飞霞。

红帝酒窖品酒师：葡萄酒的香气是能施展人的想象力的。各种葡萄品种有各种不同的特质，如前面所言，想象葡萄酒的香味，应该是去想象自己所熟知的东西，一些不熟知的东西，缺乏想象基础，自己看起来也乏味。

葡萄酒的余香，是如斯。好面全靠一口汤，好酒全靠余味长，闭上眼睛，想象一下，葡萄酒在你口腔中的余味象什么，那么，品酒的乐趣，是不是又一次得到了升华。

慢慢地闭上眼睛，静静地闻一闻，酒杯中的余香，你是否感觉到了呢？（编译/HNTHJ2876)

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*解惑吃海鲜是否能喝红酒

吃海鲜喝红酒|红酒知识｜海鲜搭配红酒

很多人都知道吃海鲜不能喝啤酒，但吃海鲜能喝红酒吗？很多人认为“吃海鲜不能喝红酒”，原因是：红葡萄酒与海鲜搭配时，会破坏海鲜的口味，相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。gzbfzythj

众所周知，吃海味时喝葡萄酒会产生难闻的鱼腥味，而"吃肉时喝红酒，吃鱼时喝白酒"也确实是经验之谈。到底是什么因素在作怪？日本藤泽市莫西亚公司的研究人员日前做了一项实验，为7个富有经验的品酒员准备了38种干红和26种干白。在4个不同时段，品酒员品尝这些酒，同时吃着有可能散发鱼腥味的扇贝肉。

研究小组指出，罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每升2毫克以上时，佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验，研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。浸泡在铁元素含量低的酒样中，扇贝肉的味道是正常的；而浸泡在铁元素含量高的酒样中，扇贝肉却会散发出鱼腥味。

葡萄酒酿造*戈登·彭斯则指出，还有充分的理由避免吃鱼肉喝葡萄酒??即使不考虑铁含量的问题，任何醇厚的葡萄酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。

但是，事实上，吃海鲜喝红酒并不会对身体产生伤害。吃海鲜能喝红酒吗？答案是可以的，吃海鲜能喝红酒，关键在于选择合适的葡萄酒。据研究，在白葡萄酒中的苹果酸和酒石酸等**酸有较强的杀菌作用，而且酸性越大，杀菌效果就越强。而**酸的酸度越高就越容易进入细菌体内，产生杀菌效果。鱼、虾、贝等海产品附带的大肠杆菌，可以被白葡萄酒的**酸所杀死，这就是吃海鲜喝白葡萄酒不易发生食物中毒的原因。因此，吃海鲜是可以喝红酒的。(编译/HNTHJ2876)

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