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新发现:常饮白葡萄酒对牙齿有害
葡萄酒饮食|红酒知识|白葡萄酒侵蚀牙齿
在许多国家里,当人们在享用海鲜或者家禽类肉食时,会首先选择像霞多丽白葡萄酒这样的干白作为佐餐饮品。它们**不会像红葡萄酒那样将你的牙齿,舌头或者嘴唇染上颜色。gzbfzythj
然而,《营养研究》期刊(Nutrition Research)发表的调查结果却出乎大多数饮酒者的意料。该调查发现,经常喝白葡萄酒会毁坏你的牙齿。因为白葡萄酒里的酸度较高,对牙齿珐琅质的侵蚀速度,白葡萄酒比红葡萄酒快。
研究人员曾经测验过来自世界各地的八种不同的红葡萄酒和八种不同的白葡萄酒对牙齿的影响。在实验中,把成人的牙齿放在白葡萄酒里浸泡一天,钙质和矿物质磷的侵蚀的深度可以达到表面珐琅质以下六十微米,研究人员称这种侵蚀是很明显的。
研究人员还发现,在喝完白酒之后马上刷牙也没有什么作用,因为过度的刷牙会导致多的珐琅质流失。同样,频繁的小口喝酒对牙齿的影响会糟。
但是研究结果对白葡萄酒爱好者来说也有好的消息:通过多吃奶酪或者含乳脂的甜点能够降低酸性物质对牙齿的伤害。
红帝酒窖葡萄酒健康研究机构补充道:"喜欢吃不同的奶酪和甜点,或者与白葡萄酒搭配食用,会对牙齿保护产生积的影响,因为奶酪里钙的浓度非常高。"红帝酒窖建议在喝完酒后30分钟再刷牙,同时喝葡萄酒的时候要搭配食物。"喝葡萄酒的时候吃点食物要比单喝葡萄酒好的多,就是说你当你咀嚼时产生的口水会帮助中和葡萄酒的酸并且减少葡萄酒潜在的腐蚀性。"(编译/HNTHJ2876)
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如何正确品红酒?
品尝红酒|品酒步骤|法国波尔多红酒
品尝红酒,是一件优雅的事情,当你拿起酒杯,轻闻红酒醉人的芳香时,那感觉美好得令人陶醉。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化,客观立的思考技巧,是取决品酒准确与否的重要关键。 gzbfzythj
红帝酒窖:在酒入口之前,先深深地在酒杯里嗅一下,是一般人喝红酒的做法,而真正懂酒的人在品酒后一定会闻酒塞。 佳的试酒、品酒时间为上午10:00左右。这个时间不但光线充足,而且人的精神及味觉也较能集中。认识正确的品酒步骤,品酒质量才会高。
一步:酒温
传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在佳状态下。一瓶经过尚淘酒冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会为显着,因而味道较涩。
二步:醒酒
一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
三步:观酒
进口红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
四步:闻酒
闻酒是品酒一个非常关键的步骤,可以确定酒是否健康。坏酒会出现一些异味,如软木塞味,臭鸡蛋味等。一次先闻静止的酒,然后晃动酒杯,让酒与空气接触,以便酒的香气多的释放,再将杯子靠近鼻子,闻一闻酒香,并与一次闻的做比较。红帝酒窖葡萄酒的香味种类繁多,初学者很难分辨清楚。为此要求平时多注意一些东西的气味,将其记在脑中,闻酒的时候尽量在记忆里追寻与其相似的气味,这样,敏感的嗅觉就锻炼出来了。
四步:尝酒
在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红帝酒窖红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
五步:酒序
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照一般顺序,先陈再后、淡在先浓在后的原则。(编译/HNTHJ2876)
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