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另类视角考证葡萄酒的健康性
葡萄酒健康｜红酒知识｜葡萄酒健康考证


自从我上了红帝酒窖的红酒健康讲座之后，才发现原来关于健康的悖论真是数不胜数，从这样一个另类视角考证那些被人们视为理所当然的健康观点，确实是别具一格。 gzbfzythj

比如其中有一个营养问题：猪油和人造黄油哪个对健康不利？几乎90%的人选择了前者。当时尚淘酒健康讲座的主讲人就分别在两个温水杯里放了一勺猪油和氢化植物油，指着没有融化的人造黄油说，“你们说到底哪个在你们的血管里造成堵塞？”


我和朋友经常讨论这个悖论，很多素食者的重现象是很严重的！关键是天然的食材和餐桌礼仪能让你充分享受味觉的满足和放慢你用餐的速度。


“一升酒精度为10度的葡萄酒=900克牛奶=370克面包=5个鸡蛋的营养价值。”红帝酒窖红酒健康顾问田先生这样说道。“但对于那些看着体重计刻度锱铢必较的女郎们，我可以说一杯红酒的卡路里远远低于浓缩苹果汁。”


爱酒者声称在喝到一**的时候，会无所顾忌而大胆妄为，并深信体验到真实生活中难以企及的快乐。不知道是巧合还是自然使然，酗酒者很少用葡萄酒将自己灌醉，很大程度上的原因是成本太高和速度太慢。而围绕葡萄酒而构筑的种种审美和语汇，足以让陌生人在饭桌上拿来做共同谈资，消除隔阂。所以说，葡萄酒所隐射的社交含义和分享主义给人的幸福指数较高。在此之外，很多人喝葡萄酒特别是深色葡萄酒（俗称红酒）的原因是健康。

很多人会以为相比之下，白葡萄酒对健康的帮助不大，错矣！白葡萄酒酸可以杀死生蚝中含有的藻类细菌，在柠檬普及之前，吃蚝必定以白葡萄酒佐餐。这中间不光是口感问题，而是卫生的考虑。而且白葡萄酒中含有的磷和氟减轻风湿痛的说法也得到临床证实---法国女作家歌莱特在晚年时就经常以一杯贵腐甜白酒作为**。


宣称葡萄酒对健康的好处到1904年到了高峰，1935年法国医生Dougnac宣扬的“葡萄酒疗法”以其实验为基础，发现经常喝少量酒的学生成绩优于其他人；喝适量酒的成年人也会有高的注意力而使得工作效率提高。


酒的酣和醉是两个概念。但许多人不知道这个量的分别。1904年法兰西医学会的Gauthier医生给的建议是一天的饮量可以以你体重的比例来算，一公斤体重只能搭配1克的葡萄酒。很多亚洲豪饮客不知道大约40%的东亚人都携带一种突变，使得醛脱氢酶的效率较低（这是另一种参与乙醇降解的酶类）。后果是仅仅小酌几口，就会显现出麻烦的征兆（比如满脸通红），而后很快会醉倒。当然如果你是另外60%的人群，也必需酌量而行。


红帝酒窖这次的葡萄酒健康沙龙很有趣，相比那些老生常谈的红酒健康讲座，它显得加另类，也加富有知识性和严谨的考究精神。（编译/HNTHJ2876)


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你知道红酒的正确喝法吗？
红酒正确喝法｜进口红酒知识｜原瓶红酒供应


红酒文化越来越受到大家的关注，红酒礼仪也显得越来越重要，在应酬中，要是红酒喝法不正确，或许别人没当面笑话我们，但是自己会不好意思的哦。不过没关系，红帝酒窖为您补上一课，抢救抢救小缺失，以便您以后的应酬能如鱼得水。下面赶紧来看一看。 gzbfzythj

红帝酒窖品酒师介绍说，品红酒主要有三个步骤，分别是观、闻、品，下面一一为您解说。


1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。


2。闻香：这是判定酒质优劣明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。


3。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，*稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有的橡木香味和利口酒的特香气，细腻典雅、醇和
圆润。

以上是关于正确品酒的三个步骤，红帝酒窖品酒师的推荐，希望您喜欢。（编译/HNTHJ2876)


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哪些葡萄酒知识容易弄错？
容易弄错的葡萄酒知识｜葡萄酒知识扫盲｜红酒百科


葡萄酒做为酒类饮品，越来越受到人们的青睐和喜爱，但是随着葡萄酒行业的兴起，一些容易弄错的葡萄酒小知识也不断地出现。今天，尚淘酒简单给我们总结了以下几个容易出错和容易感到疑惑的问题，献给各位亲们，也欢迎大家补充哦，让我们共同学习红酒知识，共同扫盲。

一、年份是指萄萄采摘的那一年
红帝酒窖：“这种说法是正确的。进口萄萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。” gzbfzythj


二、只有法国能产香接
红帝酒窖：“这是对的，根据殴盟等有关法规的规定，只有法国香槟地区出产的起泡萄萄酒才能称为“香槟”，其它国家和地区即便使用同样葡萄、同样工艺生产的同类产品，也只能称为“起泡酒”。即便同样产自法国，不在香槟地区的这类酒，也是不允许称为“香槟”的。以后你看到类似的酒，称其为某某国家的某桌起泡酒，听起来就专业了。”


三、年份越老越好
红帝酒窖：“这种说法太**了，我们知道，葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡（比如变成醋般的饮料）。好的饮用期是在其完全成熟至**之际，而不是放得时间越久越好。况且，大部分葡萄酒都是普通酒，不适宜久藏，通常来说，出产两三年内饮用即可。 ”


四、买酒时，越贵的酒越好
红帝酒窖：“根据经济学和心理学的原理，人们通常是追高不就低。特别是在中国和其它亚洲国家，尤其讲究“面子”，因此而昂贵的萄萄酒应运而生，成为公认的送礼佳品后价格是水涨船高。这些“礼品酒”的品质相对不错，但相对来说性价比不一定高。如果在商等地万购买萄萄酒自用时，可根据经验来选择合适的、性价比高的产品，而不是盲目追求高价。“


五、拉菲是世界一的葡萄酒
红帝酒窖：“拉菲酒庄(Chateau Lafite)是法国波尔多五大酒庄之一，生产的酒很棒。毫无疑问，拉菲酒压是中国受追捧的名庄，也可以称它为世界上好的酒庄之一，但若论一，恐怕其它名庄，比如勃艮的罗曼尼?康帝(Dornaine de la RomaneeConti)，或者波尔多别的老牌酒庄不服气。而且不管哪个名庄，也不能**在所有的年份上都过其它**，因为影响质量的相关因素太多了！聪明的你，好避免太过**，不要轻易下结论谁是一，免得行家心里冷笑。“

真开心，今天收获满满的，以往很多容易弄错的地方，今天在红帝酒窖的帮助下，总算是搞明白了。（编译/HNTHJ2876)


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葡萄酒“断裂木塞”的处理方法吗？
红酒断裂木塞处理方法｜拔除木塞的方法｜红酒知识


关键时刻掉链子，看来这句话真不假，你看，这不，又出问题了：刚拿出一瓶红酒，正想好好享受享受，不料在拔除木塞的时候，木塞突然断裂，早不断，晚不断，偏偏在这时候断，这可如何是好啊，真是头疼。 gzbfzythj

由于头一次遇到这种问题，毫无经验，不得不搬救兵。远水救不了近火，我索性把红酒拿到离我家近的红帝酒窖红酒专卖店，红帝酒窖工作人员热心接待了我，并给我示范了一场“问题木塞”的处理方法。


红帝酒窖工作人员边操作边解说：在拔除软木塞时，因不小心而造成软木塞断裂，可从断裂处对向的位置，以倾斜45度角度缓缓钻入软木塞，再以杠杆原理的反作用力将之拔除。此外，常遇见的问题还有软木塞掉入瓶内。如果备有专门的三脚勾捞塞器，一切问题自然可迎刃而解。


但是，如果没有上面提到的那些器具的话，又应当如何处理呢？


红帝酒窖：如果是部分断裂的软木塞该怎么处理，如果木塞掉入瓶内，可找平常使用的吸管(两根)，先将弯管部分拉直，然后同时打个结，将打结的那一端伸入瓶内，卡住瓶内的断裂软木塞，然后缓缓施力将之拉出。如果是整个软木塞掉入瓶内，根据经验，掉入的软木塞是横着漂浮的，此时还是可以用两根吸管来解决，只是方法比较繁琐。首先将一根吸管拉直，打个结备用。另一根吸管，先将弯处拉直，吸嘴在上方，然后从下方往上，平均地剪成四片，长度剪至弯管处下方。每一片的前端，各打一个小结，以轻微的力量将每一片拉成弧形状(外弧)，形成一个四脚勾。接下来，将四脚勾状的吸管伸入瓶内，抓住(包住)软木塞，尝试将瓶塞扶正(直)，然后将另一根打结的吸管也伸入瓶内，卡住瓶塞下方，然后再同时将两根吸管慢慢地施力，将整个软木塞拉出。


红帝酒窖工作人员真是技术熟练啊，没一会儿就把那不上不下的断裂木塞给取出来了，这回我就可以好好享受美酒了，真是开心啊！（编译/HNTHJ2876)



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品酒*—酒具
红酒工具｜品味红酒｜品酒质量


如果你想深一步去了解红酒、品味红酒，那么一套品酒的酒具是很有必要的。酒杯、酒刀、酒鼻子、酒钥匙、酒柜这些品酒工具选取的好，品酒质量也不一样。gzbfzythj

水晶杯
一只好的水晶杯和普通的玻璃杯在喝红酒时带来的感受和乐趣是完全不同的，好的红帝酒窖葡萄酒杯应该是全水晶的，它的优点在于：晶莹剔透，声音清脆悦耳;杯壁由很多小切面构成，容易驻留葡萄酒的香气。另外，喝不同的葡萄酒要选用不同的酒杯，香槟的杯子是细长的，有利于欣赏气泡的上升;白葡萄酒杯的杯肚和杯口都显得偏小，这样会容易聚集酒的香气，同时不至于让香气扩散太快;红葡萄酒酒杯则肚子大一些，原因在于红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出来。


开瓶器
常见的有充电电动开瓶器和干电电动开瓶器，全自动操作，摆脱了一二代红酒开瓶器费力、笨拙的缺点，技术上臻于成熟，外观上时尚美观，是三代红酒开瓶器中的*。


气压开瓶器，三代红帝酒窖红酒开瓶器的代表，采用真空压强原理，这种开瓶器有一个气针，穿透木塞，然后向瓶中打气，依靠空气压力，将瓶塞慢慢推出。


酒刀是一种小巧的开瓶器。用它开酒时，先用锯齿形折刀把封帽切下，将螺丝锥旋入木塞，借助旁边的杠杆把木塞拉出。通常打开一瓶上好的红酒的时候，需要一把上好的酒刀做帮手。


酒鼻子
酒鼻子是一种来自法国的品酒鉴赏工具,是葡萄酒香气的标本，是世界上的品酒工具，发烧友通常都借助酒鼻子来鉴酒。酒鼻子在精选出的这78款香气复制了世界各地红、白葡萄酒及香槟酒、以及橡木桶陈酿的葡萄酒所能够呈现出的所有典型香气。爱好者只需要将这些香气记忆在大脑中，品酒的时候就可以识别出酒中的香气了。


酒钥匙
增添一点品酒的乐趣，想立刻知道这杯酒1年、2年，甚至数年以后的味道吗?红帝酒窖田先生为你介绍魔术般的酒具——酒钥匙，它可以让这一切变成现实。你只需要将酒钥匙与一杯酒接触一秒钟，即可展示出该酒一年之后的味道，接触两秒钟就是两年后的味道。不过，对于只能够存放2~3年的酒，如果用酒钥匙时间过3秒，便会发酸变坏。


酒柜
再昂贵的进口葡萄酒，如果保存不当，变质了就一文不值。如果把葡萄酒放在温度过高的环境，通常1~2月就会坏掉，其次湿度要求在70%左右，避免震动，震动会加快酒的成熟。因此，一个专业的红帝酒窖电子酒柜是非常必要的。


倒酒器
在倒红酒的过程中，倒酒器的作用是可以有效的防止红酒在倒酒过程中洒出来，不光有防止红酒洒出来，能起到醒酒的作用。倒酒器具体有亚克力倒酒器、不锈钢倒酒器，不锈钢镶木倒酒器等 。（编译/HNTHJ2876)



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红酒酒标的佳保存方法吗？
葡萄酒酒标保存方法｜红酒酒标保存步骤｜红酒小常识


在日常生活中，我们都有这样的一个习惯，在保存葡萄酒的时候，我们习惯性地把葡萄酒的酒标放置在上方，为什么要这样呢？我想大体上是图方便，这样随时可以看到上面的内容，酒标能被一览无余。 gzbfzythj

但是你可能想不到，这会对葡萄酒酒标的保存造成一定程度的毁坏。为什么？对于葡萄酒的长期保存，它的酒标很容易被腐蚀，所以一定要防止酒标被腐蚀。那么，红酒酒标的佳保存方法是什么呢？尚淘酒专卖店郭先生表示：酒标的佳保存方式是将酒瓶上的酒标取下来。


下面提到一个非常重要的问题：如何取下酒标，我想取下酒标是需要一定的方法的和技巧的，下面不妨听听尚淘酒专卖店是怎么操作的，看他们教我们如何隔空取酒标，大家可要细心听哦！


首先，用什么方法来移除的酒标？要先弄清楚酒标是怎样被贴在酒瓶上的。
红帝酒窖专卖店田先生说：“一般来说，不粘胶类型的黏贴方法一般被用于新世界葡萄酒，而胶水类型的则通常是被用于欧洲酒。背标是非常理想的实验品，用指甲或者剃刀在角落上轻轻刮一下来测试你的酒标属于那种类别，然后按照以下步骤将它从酒瓶上取下。”


不粘胶类酒标移除步骤：


红帝酒窖田先生：如果你看到胶粘的痕迹是不粘胶类型的，请根据去除胶黏剂标签的方法来去除酒标。


1.开水入空瓶对于不干胶标签，将酒瓶中装满很烫的开水，直至水位没过标签为止。用开水能够帮助你容易并且快的去除标签。此时稍等片刻，让酒瓶直立几分钟。


2.用背标测试。 看下是否能轻轻用剃刀开始撕去。如果可以，那么你就可以轻轻的拉着酒标将它去除了。


3.转移酒标 将去下来的酒标黏贴至一张纸上即可。


胶水类酒标移除步骤：


红帝酒窖田先生：如果不是胶黏剂的，那么请根据去除胶水标签的的办法来去除它。


1.开水入空瓶 对于胶水黏贴的酒标来说，需要在空瓶中注入开水，水位要高过标签。


2.开水浸泡 将装有开水的空瓶放进较深容器中，在容器中再加入开水，水位淹没瓶标签，稍等片刻。


3.用背标测试尝试能否轻轻的移除背标，如果可以则可以开始移除正标。如果部分标签可以去掉，还有部分粘在瓶上，则用剃刀从另一侧轻轻划过，酒标即可取下。


4.转移酒标 将取下的酒标粘在白纸上，用卫生纸吸去酒标上面的水分以晾干即可。后，你可以摊平已经取下的标签，用你的笔记本或者杂志压在上面使其平整，如果你没有，当然，也可以用较重的书来压在上面。

我想，了解了葡萄酒酒标保存方法和步骤之后，大家以后就不用为如何保存红酒酒标而犯愁了，红帝酒窖田先生建议大家多动手试试移除酒标，操作几遍之后就能显得加如鱼得水。（编译/HNTHJ2876)


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