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情调红酒讲的艺术

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“红酒是一种很娇贵的东西，这并不是说它的保质困难，只是说喝红酒的方法不对，就无法品到它的精妙之处。”郭先生对红酒研究得比较多，现场让训练有素的服务员给我们示范红酒的喝法。

红帝酒窖：红酒这种东西，若说简单，便是葡萄水果的一种无氧化合作用的产物;若论深刻，产生于古老欧洲的红酒文化，历史悠久，是一门深邃的学问，从葡萄的选、采、榨，到酒的酿、滤、赏、品，都是很讲究的。gzbfzythj

红帝酒窖名贵的红酒都出自名酒庄，每一种名贵的红酒都有它们自己的故事。在酒窖的酒签上，我们就可以看到各种名贵红酒的故事。在红酒窖里面，跟几个好友，选一支慢慢品，聊着它们的故事，思绪走得很远，仿佛打开了一部远古的史书，跟在家里喝红酒，真是很不同。

红帝酒窖田先生：“情调红酒讲的是艺术，品酒前的准备工作要做足，后才能循序渐进品出佳酿的美味。”

拿酒

红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度高的手心远离酒瓶。

倒酒

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。

摇酒

摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒醇厚，同时也可以把红酒的香味大限度地挥洒出来，香气四溢。

醒酒

这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。

喝酒

中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。

生活需要感受，美酒也同样，需要慢慢回味，停下你的脚步，好好享受生活里的美丽时刻吧！（编译/HNTHJ2876)

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