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红帝酒窖：白葡萄酒陈年小心好心干坏事

白葡萄酒陈年｜甜白葡萄酒｜香槟

陈年老酒，越陈越香醇。红葡萄酒，尤其是上等的红葡萄酒都具有很好的陈年能力。白葡萄酒呢?广州红帝酒业品酒师：酿白葡萄酒要“吐”白葡萄皮，所以酒里面的单宁含量少，而且白葡萄酒讲究喝个新鲜爽口。这样，白葡萄酒放长了，酒体和风味反而显得木讷、拖沓，甚至是完全丧失活力。

那白葡萄酒还有必要进行陈年吗?对于其中一些，特别是高级白葡萄酒来说，答案是肯定的。因为，陈年可以让白葡萄酒达到果香和酸度的平衡，这不啻为一瓶白葡萄酒的灵魂所在。

但是，我并没有让你去把一瓶新西兰的长相思搁十年再饮，需要陈年过渡到适饮期的主要是指以下几类白葡萄酒：

一类，高品质的霞多丽葡萄酒，一般较昂贵，所以陈年便有了新的价值和必要性。法国的夏布利白葡萄酒自然不遑多让，像Cte de Beaune的Puligny-Montracher，还有部分加利福尼亚和澳大利亚的霞多丽也能位列其中。陈年可以让它们的口感复杂、丰富又不失细腻劲道，这一点很像红葡萄酒的陈年效果。

二类，优质的雷司令葡萄酒。这里主要指德国莱茵产区和莫赛尔产区的雷司令葡萄酒，适当的陈年可以丰富酒的香气，余味愈加悠长，有人将它们形容为成熟的贵妇人，需要时间慢慢欣赏，恐怕就是陈年后的效果给了这人灵感。

三类，甜白葡萄酒，其中包括法国苏岱产区的贵腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊贵腐甜酒。陈年可以让甜酒里的酸和甜加清晰明快，不至于让人甜得腻心，酸得倒牙。高档甜白葡萄酒的陈年能力强，二十几年不在话下，很多上个世纪50年代的Chteau d’Yquem在**会上屡创天价就是很好的证明。

四类，好年份的香槟，远如1985，1996，近如2002，2004。不过，陈年对香槟来说是一柄双刃剑，其香气和风味固然会增添许多，但也同时流失了瓶中宝贵的二氧化碳气体，影响了对于香槟来说为重要的活力和力度，并同时加重了那类似Corked的木头味。

上述葡萄酒大多数可以久藏十年左右，就算是娇贵的香槟，储存条件好的话和级红葡萄酒的陈年能力不相上下。所以，在购买白葡萄酒的时候也好想清楚了，不要以为白葡萄酒就像可乐，开盖即饮，不能把1985年的香槟视作风韵不存的徐娘。说白了，好的葡萄酒都一样，无论红白，都是一门耐心的艺术和享受。

虽然白葡萄酒讲究新鲜爽口，但是有不少白葡萄酒是有陈年的能力的。选对要陈年的白葡萄酒，小心好心干坏事，一切当你打开酒瓶的时候就明白了。(智利红酒批发/编译HNTHJ2876)

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颠覆奢华传统，亲民化红酒连锁概念店

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传统的红酒店面投资装修奢华，奢华雍容的外表挡住了很多想尝试葡萄酒的平民大众，高价的红酒引起消费者的抗拒，这不仅让平民大众感到红酒的遥不可及，同时也令进口红酒商们也望而却步，红酒行业创业动辄需要投入几十万上百万的现象十分普遍。 gzbfzythj

记者在接触了大量成功的红酒代理后，发现红帝酒业红酒连锁是其中**的另类。尚淘酒所开创的亲民化红酒连锁概念店模式，颠覆了红酒行业的奢华传统。

“葡萄酒在市场上只是大众消费品，并不是国内现下给人展现的奢华印象。一支普通的法国餐酒，在欧洲只卖几欧元。”红帝酒业红酒连锁负责人卢森谢告诉记者。

据了解，红帝酒业红酒连锁形象店是国内**的红酒专卖连锁新模式：低投入，几万元即可开设一家亲民、时尚、现代，具有红酒气息的红酒屋，改变红酒行业创业动辄需要投入几十万上百万的现况。其新式红酒概念店的推出，在广州及珠三角经济发达地区深受**。

为什么红帝酒业红酒连锁可以做到这样的低投入呢？

回答，“我们拥有几十名品牌设计师，可以把材料的运用和设计的成本降低下来，并打造一个温馨时尚充满红酒氛围和都市休闲氛围的红酒屋，这和以往传统的红酒店面是大大不同的。”

“我们的红酒概念店面对的是消费群体大众化。亲民平价、**原瓶进口红酒、便利快捷的特质是我们多达几十个人的研发队伍探索出的新模式。以往做红酒生意，仅仅依靠个人社会关系人脉及资源，如果没有了这些资源，如果失去了地理位置，将很难把红酒做顺做好。而我们一直在探索的就是，如何做好一个店面，并将它基本的赢利模式持续下去并可复制到其他店面。”田宏俊补充道。

我国葡萄酒市场新一轮的终端布局潮流中，已有骏德酒业、富隆酒窖以及吉马酒廊等**一步，这些高档次的酒廊终端主要以专业人士为对象，应该说做得非常成功。但是在大众消费层面上，它则应该走平民化的道路，让多的消费者了解它。这也一直是卢森谢及其身后的几十名研发团队的信念。(编译/HNTHJ2876)

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