红酒存放的环境要求和要素
储藏环境要求｜葡萄酒知识｜酒窖环境

人要有房才能好的生活，同样的，红酒也需要一所自己的房子来生存发育，不同的是葡萄酒找房子不用花费大半生来还房贷，家里若地方够大，打造一个私人酒窖就可以用来存放红酒了，既有生活品味，又可以呵护自己的宝贝。 gzbfzythj
酒窖的环境要求和要素：

1)温度适合，恒温

酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳，宽为5℃--20℃。同时整年的温度变化好不过5℃。

同时还有很重要的一点——葡萄酒的存放温度恒定为佳。即将葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10~18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒，请尽量减少或避免温度的剧烈变化，当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的。以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例，若在上海，家里空调时开时不开，酒多存放一年就会逐渐坏掉；若在广东，气温太高，酒的存放的时间会短。

2)湿度适合，恒湿

红帝酒庄：葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60%至70%之间，如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂；而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵，酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。如果在北方(如北京)那样干燥的气候里，如果没有妥善的保存方法，再好的酒一个月都会放坏。

3)避光，过滤紫外线

酒窖中好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质。存酒的地方好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料。

4)通风，无异味

葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种密死循环境中，二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化硫，但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠，因此针对空气环境，贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统，这样只要每隔两三年换一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。
5)防振避震

红帝酒业：振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年品红酒是三四十年或长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是好的。

以上几点是红酒存放的环境要求和要素，供大家参考，希望对您有用。（编译/HNTHJ2876)

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红酒倒放有益于储存
红酒倒着放的好处｜红酒的作用｜红酒知识

我们都知道，红酒的好处是非常多的：

1、红酒可以促进血液循环，预防冠心病。

2、红酒中含有的抗氧化成分，可*、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。

3、红酒中含有丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。

4、每天饮用2-3杯红酒，可大幅降低心血管病变的发生率。

5、.红酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。

6、美国医学方面的专家证实，红酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；能预防心脏病和高血压。

7、红帝酒业：饮用红酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。

众所周知，葡萄酒的作用很多，也很多人知道葡萄酒需要倒着放，但是很少人知道其中原因，究竟葡萄酒倒着放有什么好处呢？

红帝酒业酒窖工作人员这样解释的：“存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触，保持瓶塞湿润，不致干裂。葡萄酒是怕热、怕光的脆弱生命，佳的储存温度是在13℃左右，对葡萄酒致命的伤害还不是过高或者过低的温度，因为温度只会影响酒成长的速度。怕的是温差变化大、受震动和受光的影响，会破坏酒的品质。” gzbfzythj

葡萄酒上的软木塞，一般采用树龄50年以上的栓皮栎树皮制成，用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空气入侵。同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。

如果木塞的香味与葡萄酒的香味相融合，就会发生微妙的变化，使得葡萄酒开启后加香味扑鼻，晃动酒杯时，味道会加浓郁，这就是为什么红酒要倒着放的原因。（编译/HNTHJ2876)
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