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你知道如何储存红酒吗?

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红帝酒窖田先生说，小朋友如无大人的约束看护，容易学坏；也正如一瓶好酒如无适当的呵护，容易变坏，所以葡萄酒的存放问题便变得非常关键了。 gzbfzythj

熟悉红酒行业的田先生说道中国香港与国内的大部份地方，都不适于存放大量的葡萄酒，尤其是中国香港，天气较为炎热，如葡萄酒无适当的保护，葡萄酒容易变坏，这样会造成浪费。因此，理想的办法是不要购买太多的葡萄酒存放在家，只准备足够的支数饮用便是。

外国人通常都会趁适当时机大量购入葡萄酒，无论新酒上市，或是寻宝而淘到好酒，都会先运回家好好存放，直至适时才饮用，甚至还有一些精明的人士，趁低价之时吸纳，待以时日，葡萄酒大幅度涨价之时将一半出售回本，剩下来的部份酒当赚来饮用了。他们可以这样做，是因为他们多数居住于单幢屋，房子都会有地窖，正适宜于存放葡萄酒。

地窖正是存放葡萄酒的理想地方。

地窖有以下几个条件：

（1）凉快，由于地窖顾名思义的是深藏于地府之下，上面还有房子遮挡着太阳，因此通常都比较凉快，大概可以维持着十一摄氏度左右的温度，正宜存放葡萄酒。

（2）湿度，葡萄酒在存放的过程之中还正在发育之中，够湿的地窖，正好为瓶口一端的水松木塞保持湿润，避免其干涸变质，失去其保护力。不过，太过湿润的环境出现另一个毛病，就是容易滋生大量的霉菌，容易令到酒标(Wine Label)出现斑点，甚至还会因为过份潮湿再加触摸而把酒标擦破。

（3）酒窖比较黑暗。正如前述，葡萄酒在存放过程之中还在发育，因此在睡梦中渡过这段时间为理想。而睡觉好的环境，当然就是黑暗中了。其实，还有一个理由是紫外线在地窖之内，阳光到达不了，紫外线亦接近于零。因此不会影响到酒液的损害。换句话来说，酒瓶的设计通常都采用有色玻璃来制作，目的就是减少紫外线对酒液的影响，减少亦不等于完全杜绝，地窖的环境当然至佳。

（4）宁静，试想一下，若你在嘈杂的环境之下睡觉，你能睡得安稳吗？也正如发育的葡萄酒需要一个安稳宁静的地方睡觉。

据红帝酒窖工作人员介绍，不少对葡萄酒文化不熟悉的饮家，胡乱地将葡萄酒堆放在炎热的厨房之内，曝晒在阳光的角落，或日液温差大的地方，这都是加速葡萄酒“死亡”的手段，别以为存放在冰箱之内便可，别忘记冰箱通常都会抽湿，而且还因为摩打的声音与振动而影响到其睡眠呢！何况冰箱还经常被打开，大量的紫外线入侵，同样会影响到酒液的品质。

老实说，那些长时间暴露在店内受光线影响的酒铺，也不是笔者乐于光顾的对象，应该要到一些度较高的而且店内是按照酒窖的标准建设的，通过这种店面设计购买的葡萄酒质量比较好。（编译/HNTHJ2876)

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